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吃蔬菜還要看顏色?漲姿勢了!

蔬菜的營養與它的顏色有關。營養學家分析,蔬菜的營養價值遵循著一個有深色到淺色的遞減規律,就是說顏色越深的蔬菜,所含維生素和胡蘿蔔素越多。按照蔬菜的4種顏色,我們分別舉例說明:

白色蔬菜

如竹筍、馬鈴薯、菜花。茭白等,他們的水分以糖和水為主,營養素較少。

黃色蔬菜

如南瓜、筍瓜等,營養價值比白色蔬菜要高,其營養素能在一定程度上預防心臟病和老年失明。

紅色蔬菜

如西紅柿、紅辣椒等,營養價值高於黃色和白色蔬菜。其中胡蘿蔔素和紅色素能增加人體細胞的活動,提高人體抵抗感冒的能力。

綠色蔬菜

如青菜、菠菜、韭菜、有才、空心菜、芹菜等,含有豐富的維生素,還含有胡蘿蔔素和各種微量元素,營養價值高於紅色蔬菜。

看了這些知道怎麼吃了吧~~~~

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