紅燒肉這麼做更好吃
紅燒肉是再平常不過的一道家常菜，但要想把它做得色、香、味都出眾，那麼食材和調料就要掌握一個黃金比例。
有烹飪專家通過對比實驗發現了家常紅燒肉的最佳配比。以1000克（兩斤）五花肉為例，則需要6 克鹽、20 克蔥、20 克姜、100 克色拉油、40 克老抽王、100 克黃酒和40 克白砂糖。其中，色拉油、老抽王和黃酒的用量多少對紅燒肉的影響明顯。
另外，肉在燜燉時的溫度和時間也有講究。把五花肉倒進鍋里煸炒出油後，加300 克水，大火燒開後轉用小火燜，燜時保持鍋底溫度在100℃，這樣燜1 個小時，最後大火收汁。
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