做這魚只花15塊，酸辣開胃，滑嫩鮮香，飯店賣50！

南方的夏日熱浪襲人，一段時間的清淡飲食後，便想來些開胃，刺激食慾的美食。今天推薦給小夥伴們的便是一道誘惑的酸辣魚片。草魚段切成薄片，配以黃貢椒、泡椒、干紅辣椒，酸辣開胃，十分美味。

草魚又稱鯇魚。草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目的功效；草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；它還有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

魚片要做到嫩滑，有幾個方面要注意：首先要切得均勻較薄，然後用澱粉腌制，在鍋中不宜久煮，變色即可撈起。有興趣就快來跟我做吧！

《泡椒魚片》 原料：草魚段400克，黃貢椒醬25克，野山椒20克，干紅辣椒10克，魚湯（或清水）800毫升，澱粉5克，油、鹽適量、生抽10毫升，酒5毫升，白醋5毫升，姜、蔥各10克

做法：1.草魚段切去主骨，將魚肉斜切成薄片，盡量均勻；

2.切好的魚片對光照隱約透明；

3，將所有魚肉切成魚片後，加入澱粉、生抽、酒拌勻；

4，腌制10分鐘；

5，配料，其中姜蔥需切片切段；

6，鍋內倒油，將薑片、蔥頭、野山椒、干辣椒倒入爆香；

7，倒入魚湯或清水、醋，加鹽，大火煮沸；

8，待沸騰後，將魚片倒入湯內，用筷子快速劃散，魚片顏色變白即可關火，撒上蔥段即可。

小叮嚀： 1.也可加酸菜，做成酸菜魚； 2.魚湯建議用魚頭魚尾魚骨煎好後大火煮開；

2.魚片會有一些細小的魚刺，吃時要注意避免卡到喉嚨。 更多原創食譜請關注微信公眾號：bluby_cooking

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