蝸牛肉竟是世界四大名菜之首，享有「軟黃金」之美譽！

1、蝸牛，又稱水牛兒，其貌不揚。

2、蝸牛肉為軟體動物門動物褐雲瑪瑙螺和多種食用蝸牛的肉。

3、蝸牛肉味道鮮美，是一種高蛋白低脂肪而膽固醇含量幾乎為零的食物。

4、蝸牛肉腹藏「精華」，肉味極美，是高檔筵席的名餚，被國際營養學家列為世界四大名菜(蝸牛、魚翅、乾貝、鮑魚)之首。

5、世界上嗜食蝸牛的國家是法國，僅巴黎一年用於美食的蝸牛就達4萬餘噸。

6、在法國有「法式大菜」之譽，歐美等國的聖誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。

7、我國對蝸牛也是情有獨鍾，早在2000 年前，我們祖先已懂得蝸牛是一味美饌，《禮記》上記載的「蝸羹」指的就是蝸牛菜。

8、我國沿海城市也興起了蝸牛熱，並向內地擴展。蝸牛享有「軟黃金」美譽。

9、蝸牛肉富含蛋白質及20多種氨基酸，並含有一定維生素和鈣、鐵、銅、磷等多種礦物質，脂肪、膽固醇卻很低。

10、它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每 500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素。

11、國際市場上蝸牛製品年需求量在40萬噸以上，蝸牛凍肉在紐約價相當於人民幣362.39元/kg。

12、以6隻蝸牛為原料的一盤菜肴售價高達18美元，法國、西班牙等地鮮活蝸牛售價相當於人民幣116.11元/Kg。

13、但是國內鮮活蝸牛售價相當於人民幣15元/Kg。

14、冬眠期的蝸牛體內黏液差不多已經排盡，食之無妨，但對於夏秋季節以及溫室中的蝸牛，不能立即食用，要讓它們空腹數日排凈黏液後才能食用。

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