如何才能吃肉瘦身？想瘦就吃魚吧

我們為大家推薦了多款時蔬瘦身菜式，讓不少素食愛好者大呼過癮。不過對於既想瘦身減脂，又愛吃肉的朋友來說，光吃蔬菜也不是個辦法。今天，我們繼續推出瘦身食單，這次無肉不歡的吃貨也不用擔心胃受委屈啦！

冬瓜煮魚腩清鮮嫩滑

魚肉是人體重要的蛋白質來源，常與豆腐、酸菜或蘿蔔絲等配搭，味道甚為鮮美。但在東莞石排鎮，當地人喜歡將新鮮大魚和冬瓜混煮，獨特的食材混搭輔以傳統的家常做法，終讓其成為一道地方特色菜。

而東莞鉑爾曼酒店旗峰山店中這種一碟兩味的小份菜式，不僅可讓你品嘗石排冬瓜煮魚腩，還可嘗鮮莞城河蝦仔炒瓜酸，分量小自然吃起來不會有太大壓力，而且精心配搭的冬瓜和瓜酸也是地地道道的減肥食材，只管放心享用就是啦！

冬瓜煮魚看似簡單，但實際上也有一些小竅門，據其行政總廚司徒永健透露，一般選用表面有層白灰的老冬瓜，這樣才足夠入味，去皮切成厚片即可，鯇魚僅取魚腩部分斬成塊狀，入鍋稍煎以提升魚肉的鮮香味，然後加入少許高湯快火猛煮，這樣「瓜肉可充分吸收魚鮮，魚肉又可反吸瓜肉的清甜」。試吃肉質嫩滑，瓜肉香軟鮮美，整體清鮮可口是其最大的亮點。

碟子的另一端同樣是典型的河鮮菜式——河蝦仔炒瓜酸，僅聽菜名便有種酸酸的感覺，難免讓人情不自禁地吞咽口水。實際上該菜源於東莞水鄉，一般將黃瓜丁腌製成酸丁，再和新鮮的小河蝦仔一通爆炒，兼得酸爽和新鮮之妙。

巴沙魚柳化作春卷皮

注重身材的人在肉類攝取上特別講究，肥膩的不吃，專挑低脂低膽固醇高蛋白的食物。蛋白質可以抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌，而且它大部分能被輕鬆代謝掉。在眾多的肉肉中，魚就是不錯的選擇。來自越南的巴沙魚勝在無肌間小刺骨，可以啖啖肉，最適合懶人一族。相比其他油脂豐富的魚類，巴沙魚柳屬於低膽固醇低鈉鹽低飽和脂肪酸的魚，做法簡單多樣化。

飛行先生餐吧與桃園明宴食府大廚用不同的方式演繹巴沙魚柳，兩道不同風味的巴沙魚饌在餐飲盛事「食尚廣州」上亮相。飛行先生用結合中西的烹飪手法烹一味創新巴沙魚。大廚徐師傅將巴沙魚切成薄片，厚度最多1厘米。這層魚皮可用作「春卷皮」，包裹冬菇、火腿、粉絲，淋上翠綠菠菜汁。葷素搭配有序，是一道適合夏日進食的低脂美味。巴沙魚產自越南淡水區域，因此徐師傅用檸檬汁來腌制它，賦予它清新，摒棄了淡水的泥腥。桃園明宴的巴沙魚柳走輕酥脆路線，點睛之處在於酸奶口味的沙拉醬。

龍躉搭食用菌最適合減肥

很早以前，龍躉已經被港澳地區推上了名魚「寶座」，因此高規格的宴席上常常能見到它。養殖業發達以後，龍躉也走下神壇。龍躉的肉質口感佳，而且低脂高蛋白，不少減肥人士專挑它來吃。（曾繁瑩、馬駿）

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