細節決定成敗—通過產品看企業

加工普洱茶很容易，但做出一片各方面都很出眾的普洱茶卻很難。從原料到成品，一道道工序下來，只要有一個環節出問題，普洱茶的品質就會大打折扣。

普洱茶產區原始森林密布，茶葉品質出眾，所謂深山有好茶，但這也意味著生長於大山深處的茶農缺乏相應的食品衛生常識。在很多人眼裡，茶葉安全就是農殘，但從食品的角度來講，一切與茶葉無關雜質都不應該出現在產品當中。

雲南是煙草大省，很多茶農喜歡一邊抽煙一邊摘鮮葉，之後炒茶、揉捻、晾曬的環節中，很多茶農都是一邊叼著煙捲一邊在工作。所以普洱茶毛茶中出現煙灰、頭髮之類的雜質根本不算事。等到混有這些雜質的毛茶被加工成茶餅，茶客在撬茶的過程中出現煙灰，哪怕是名山古樹茶，應該也不能算做一片真正意義上的好茶。

到了制茶環節，就說選料這塊。因為還沒有挑選黃片的機器問世，挑選黃片的工作都由人工完成。放眼整個普洱茶市場，有哪個企業敢保證自己的產品沒有黃片（熟茶除外，因為發酵了）。從食品深加工的角度來說，這根本不符合現代食品行業的標準。

包裝很精美、宣傳很高大上，一牽扯到具體的產品就各種瑕疵。如果說茶農文化水平不高，很多茶企的掌門人都來自發達地區。一些更是從改革開發一開始就從事企業管理，加工環節真正做到井然有序的，也不過少數幾個企業。這也僅僅是相對於整個行業而言，想要達到立頓那樣的加工水準，普洱茶行業還有很長的路要走。

當下普洱茶品牌過萬，從事普洱茶加工的企業上千家，但隨著消費者對茶葉品質要求的提高，很多茶企都將被淘汰掉。小作坊的時代正離我們遠去，高品質普洱茶的時代正在悄然到來，若不改變只能被淘汰。

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