粗糧做的花捲，煎著吃香噴噴出鍋，好吃不上火，我吃了三個還想吃

中國人的早餐還是對中式面點情有獨鍾，雖然西式糕點也在大行其道， 但你看那肯德基等洋快餐為了搶佔早餐市場， 也不免不了推出油條， 粥來為早餐的主打產品。看來，要想吸引國人的胃口， 還是要來中式的。今天給大家介紹的純中式的早點， 蔥花捲， 只不過用了種更健康的原料， 那就是全麥，全麥是指用沒有去掉麩皮的麥類磨成的麵粉，由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素， 所以營養價值比其他精製麵粉更高一些。

全麥的好處多多， 我們就不用說了，相信大家一定知道。現在外面市場很多食品打著全麥的名稱，標註健康產品， 可實際上用量很少或者沒用全麥，除了成本的關係，還有就是口感差些， 使得有些不良商人做出些不誠信的產品， 並未讓我們吃的更健康。那我們如何來區別它們呢？

一 看顏色，全麥麵粉由於保留了麩皮， 它的顏色要比一般麵粉顏色黑一些。當然這不是關鍵，因為也有人為了讓你相信是全麥食品，往食品中添加可可粉，紅糖之類深顏色配料； 二 觀面相， 真正的全麥粉用肉眼一般能看到大片的麩皮； 三 食口感， 全麥麵粉口感比較粗糙，你仔細品嘗能吃的出小麥顆粒的飽滿。當然你選擇正規商家，擔心就會少一點； 但如果你像我一樣自己做， 那就完全沒有擔心啦。

【全麥蔥花捲】 原料：全麥麵粉 高筋麵粉 酵母 牛奶 蔥花 鹽 胡椒 製作：1. 將全麥麵粉和高筋麵粉按3:1的比例混合， 加入適量酵母， 再加入牛奶；

2. 將面和成軟硬適中的麵糰，上面加蓋上濕布或保鮮膜，放在一邊發酵；

3. 麵糰發酵到兩倍大；

4. 將小蔥切末， 放入鹽，白鬍椒等調料； 在鍋中燒適量的油，加熱後倒放了調料的小蔥末中；

5. 趁熱將調料調勻；

6. 將發好的麵糰在案板上擀成長方形；

7. 撒上少量的鹽， 胡椒和用油燙過的香蔥末；

8. 將它捲成長條形；

9. 再切成均勻的長段；

10.然後兩頭揪麻花一起， 扭轉；

11. 將扭轉好的蔥花捲放在一邊靜置十分鐘；

12. 將鍋燒熱， 把花捲放進去， 並放入少量水和油；

13. 蓋上蓋， 大火燒開， 煮一下；

14. 待到水快沒了，聲音也變了，關小火，打開蓋；

15. 慢慢的煎至兩面金黃即可， 出鍋前再灑上點小蔥。

小貼士：1. 一般的全麥粉吃起來都比較粗糙，口感硬，所以適量加點麵粉， 再用發酵的方式做出來的面點口感更佳； 2. 用牛奶合面會營養更豐富， 你也可以不加；3. 用熱油將小蔥燙一下，能使小蔥的香味更散發出來；4. 在煎的時候一定要注意觀察火侯， 當鍋中水快乾了， 裡面的聲音變的清脆時， 馬上轉為小火， 慢慢煎； 5. 煎到兩面金黃，出鍋前再撒點小蔥。

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