營養專家的冰箱都裝了啥？看完我自愧不如……

打開你家冰箱，映入眼帘的是什麼，是剩菜剩飯、罐頭臘肉，還是新鮮蔬果、牛奶雞蛋？

冰箱是全家人健康的守護者，但很多人卻不懂它：長期不清理，垃圾食品堆積……硬是把冰箱變成疾病的幫凶，毀了健康。

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《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）邀請復旦大學附屬華東醫院營養科主任營養師陳霞飛，為大家展示她家的冰箱，看看裡面都藏著什麼養生秘密。

專家推薦7種食物，冰箱常備

食物當然是吃新鮮的最好，不過很多上班族由於工作忙碌，不能保證每天都去市場採購新鮮食物。

對這類人群來說，利用休息時間，提前採購一些健康食品放在冰箱，隨吃隨拿，利於膳食均衡。專家建議，家中冰箱應常備以下7種食物。

1

蔬菜

新鮮圓白菜、大白菜等較好儲存，冰箱保鮮室里可放一些。但新鮮蔬菜不好儲存，隨著時間推移，營養還會有所流失。

如果不方便經常去買新鮮蔬菜，也可以在冰箱里放些速凍菜，比如青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒等。速凍蔬菜是在營養最好的時候採摘下來，立即冷凍，營養價值得到保存。

2

雜糧主食

冰箱里還可備點全麥饅頭、窩窩頭，或其他添加雜糧、豆類的主食。

雜糧主食含有豐富的膳食纖維和B族維生素，有益健康。

3

雞蛋

雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。雞蛋表面天然覆蓋著一層抑菌物質，但超市成盒包裝雞蛋已經經過清洗和消毒，「保護膜」已被除去，因此最好放冰箱。

4

乳製品

乳製品營養豐富，家裡要多備些牛奶、酸奶或乳酪等，方便補充優質蛋白。

5

禽肉

中國人吃豬肉、牛肉等畜肉較多，雞肉、鴨肉等禽肉較少，容易攝入過多脂肪。建議在冰箱中存一點雞翅、鴨腿等禽肉，隨吃隨拿，烹調簡單。

6

速凍魚肉片

魚肉營養豐富，脂肪含量低。可在超市買幾包真空冷凍的速凍魚肉片，放在冷凍室里。吃前8~10小時從冷凍室拿出，放入冷藏室解凍。速凍蝦仁也很推薦。

7

堅果

杏仁、開心果、核桃、松子等堅果富含維生素E和健康脂肪酸，對健康非常有益，但容易酸敗變質，一定要放入冰箱冷藏儲存。

科學使用3原則，你從來不知道

冰箱使用雖然簡單，但想要科學使用，還要掌握3個學問。

生熟分開

直接入口的食物最好放在上面兩層，如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等。

生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。

不同位置儲存不同食物

一般來說，冰箱下面比上面冷一些；靠裡面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆製品、奶類、剩飯菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。

冰箱開門的部分溫度最高，適合放不易壞食品，比如雞蛋、乳酪、魚乾、蝦皮、海米等。

鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時最易壞，最好放在零度冷藏保鮮盒裡。如冰箱沒這個功能，就應裝在密閉保鮮盒裡，放在冷藏室最下面靠里處。

冰箱只放七成滿

放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，才利於冷空氣流通，確保溫度達標。

冰箱只用不清潔？當心成細菌窩

調查顯示，冰箱內部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱內部細菌超標，包括大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等，定時清潔非常重要。

斷電並清空冰箱

給冰箱做清潔前，要先切斷電源，還要將冰箱內的所有食物都拿出來。

將冰箱內的擱架、果蔬盒等取出來，用洗潔精清洗乾淨，放在一旁晾乾。

自然解凍冷藏櫃

不要用尖銳的物品剷除冷藏櫃里的冰塊，也不要用熱毛巾敷，這樣容易導致冰箱故障。

內外分別擦乾淨

清洗完冰箱內部，將門敞開，讓它自然風干，然後，擦拭冰箱外部。有油漬或污垢的地方，可以用牙刷蘸著洗潔精輕刷，再用軟抹布擦乾。

清潔死角別放過

冰箱背面的通風柵，同樣用軟毛刷清理，再用乾燥軟布擦乾。

冰箱門上的密封條是清潔死角，上面的微生物可達20多種，最好用酒精浸過的軟布擦拭。

活性炭包除異味

活性炭有吸附有害物質的作用，也可以去除冰箱內的異味，尤其是剩飯剩菜的味道。

一般的雙門冰箱內放一個小型炭包，三門或多門冰箱可以多放置幾個，可根據冰箱存放東西的多少經常更換炭包。

本期編輯：徐振羽

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

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