補元氣益精血，人蔘燉烏雞

人蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人蔘和瘦肉、雞肉、魚等一起烹制，便可消除苦味，起到滋補強身的作用。另外，在食用過程中一定要循序漸進，不可操之過急，過量服食容易上火。

鮮人蔘100克，烏骨雞1隻（300克左右），母雞1隻（500克左右），豬肘300克，薑片20克，胡椒粉10克，蔥段25克。味精3克，精鹽5克，料酒7克。

①取烏骨雞胴體，將腿塞進肚腔內，沸水煮資10分鐘。

②人蔘用溫水沖洗乾淨。

③豬肘刮洗乾淨，母雞宰殺洗凈後備用。

④把大砂鍋置旺火上，加足清水後，放入母雞、豬肘、薑片、蔥段，煮沸之後撇去泡沫，移至小火上慢燉，燉至母雞和豬肘五成爛時，加入烏骨雞和人蔘同燉。

⑤用精鹽、味精、料酒、胡椒粉調好味，燉至雞酥爛時即成。

人蔘補脾寧智，補元氣，益精血，補虛，加入烏骨雞後，還能補血補腎。對身體虛弱者補益極大。

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