學會這幾道家常待客菜，請客吃飯再也不愁煮什麼菜了

親戚朋友之間來來往往，就避免不了在家中請客，然而很多人都在煩惱不知煮什麼菜來款待客人。接下來小編教你幾道家常菜待客菜，學會這幾道，請客吃飯再也不用愁。再不不用擔心不知煮什麼菜款待客人了！

糖醋脆皮魚（酸酸甜甜，請客家常菜必備）

用料：草魚1條、麵粉200克、番茄醬1勺、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、澱粉15克、糖100克、醋50克

做法：

1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁，麵粉、澱粉加水調成糊

2、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下1厘米處切一刀，在魚尾部再切一刀

3、鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了

4、在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米，切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味

5、澱粉、麵粉調成的糊、均勻抹在腌好的魚上，油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸

6、再用勺舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，魚下鍋炸熟，取出，待油熱至八成時，將魚復炸至用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤

7、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加入番茄醬，加少許濕澱粉將汁收濃，起鍋澆在魚身上即可

釀豆腐泡（客家請客必備菜）

用料：豆腐泡、精品五花肉、油、鹽、生老抽、老乾媽、干香菇、蔥頭、蔥

做法：

1、干香菇和蔥頭全部剁碎，把豬肉也剁碎，全部弄好後放入適量的鹽，生老抽和生粉拌勻

2、把豆腐泡冼乾淨再瀝干水份，拿一個豆腐泡和一雙筷子，用筷子把豆腐泡戳一個洞，然後把肉塞進豆腐泡里塞滿，豆腐泡它可是一個吃貨哦，我塞了好多肉才塞滿，四個角邊用筷子把肉推進去。

3、煎鍋洗乾淨放油燒熱關火，把釀好的豆腐泡一個個放進去擺好再開火，把豆腐泡煎成金黃色

4、然後放入小半碗水，蓋上蓋子用中火煮七八分鐘再倒入生粉大火拌勻收汁即可

鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)（美味的待客家常菜）

用料：雞翅8隻、八角3個、桂皮2段、草果2個、香葉2片、花椒(不吃辣可不放)3g、辣椒(不吃辣可不放)2個、蔥段6段、薑片2片、生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺

做法：

1、雞翅洗乾淨灼水，起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用，準備滷水配料，辣椒需要切斷

2、雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水

3、加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請添加清水至完全覆蓋

4、大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度（出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整）

紅燒排骨（吃貨的最愛，待客怎能少？）

用料：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精

做法：

1、排骨斬小塊，沖洗乾淨，先放鍋里氽一遍水，為了去除血水，煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝干水份

2、鍋里熱油，爆香蔥姜蒜，倒入排骨，煸炒，至排骨兩面焦黃

3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平，加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒

4、最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可

孜然牛肉粒（換種口味的待客菜也不錯）

用料：牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生薑5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片

2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油，混合均勻，腌制20分鐘

3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用

4、鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味

5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜（來點素的待客菜）

用料：娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙

做法：

1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎

2、鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開，制好的蒜蓉醬汁盛出備用

3、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜，將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上

4、鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

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