私房料理-芋頭塔香燜雞，雞肉帶著九層塔與芋頭馨香，滋味有層次

飢腸轆轆時，最歡喜的莫過於回家有滿桌飯菜迎接你，小編為您示範4道燒燉菜肴，「燉煮時可先下調味料，有助入味，食材切太小塊，燉煮容易糊爛失去口感。紅燴番茄燒肉因番茄醬帶鹹味，不需再放鹽。白菜會出水，水不用加太多。」 【芋頭塔香燜雞】 材料： 雞腿肉300克、芋頭200克，醬油、蚝油各20ml，水400ml，麻油、酒、蒜片、薑片、辣椒片、九層塔、胡椒、糖各適量。 準備： 芋頭去皮切塊。

雞肉帶著九層塔與芋頭馨香，滋味很有層次。1.爆炒： 雞腿切塊，以麻油炒香，加芋頭、蒜、姜、辣椒拌炒，淋醬油、酒熗香。

2.燜煮： 加蚝油、胡椒、糖、水燜煮至雞肉、芋頭軟爛，起鍋前灑九層塔。

豬肉吸附番茄酸香與洋蔥香甜，十分順口。 【紅燴番茄燒肉】 材料： 豬肉片250克，青花菜、洋蔥塊各100克，番茄丁150克、番茄醬80ml、水100ml，蚝油、糖各適量。 準備： 青花菜燙熟盛盤。

1.爆香： 爆香洋蔥，加番茄醬拌炒均勻。

2.收汁： 加水、蚝油、糖、豬肉、番茄燜燒收汁後盛盤。

蛋香與紅蔥酥讓大白菜清甜滋味更鮮明。 【菌菇蛋酥白菜鹵】 材料： 大白菜600克、蛋3顆、綜合菌菇200克、油100ml、水500ml，蝦米、蔥段、蒜片、紅蔥酥、鹽、胡椒各適量。 準備： 大白菜切塊。蝦米泡軟後瀝干備用。

1.炒蛋酥： 熱油放蛋汁，以中小火炒至黃褐色，加蝦米、蔥、蒜炒香。

2.下料： 放白菜、菌菇、水、鹽、胡椒、紅蔥酥燉至白菜變軟。

牛肉燉得軟爛入味，蘿蔔也很夠味。 【蘿蔔燉牛腩】 材料： 牛腩條600克，白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊各100克，水1500ml，蔥段、薑片、八角各適量。 調味料： 辣豆瓣醬50克、醬油250ml、蚝油100ml，冰糖、胡椒、酒各適量

1.汆燙： 牛腩條切塊，以滾水汆燙去血水。

2.下料： 牛肉加蔥、姜、八角、水和調味料燉1小時，放蘿蔔再煮30分鐘。

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