五色蔬菜，專治感冒、便秘！一吃就好！

預防感冒：菜花、萵筍

菜花含有的

維生素C

含量比大白菜、黃芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。

中醫素來有「白色進肺」之說

，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。

萵筍中的

含碘量高

，這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。常咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

推薦吃法：萵筍菜花湯

預防痘痘：生菜、苦瓜

痘痘是由於皮膚油脂不能順利排出，皮膚上細菌繁殖而出現的癥狀。

想預防和消除，就要多吃富含維生素、胡蘿蔔素、鋅和纖維素等營養成分的食用品

。

生菜富含維生素和微量元素，

含水量也是蔬菜中的佼佼者

，

多吃有助於皮膚補水

。

苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，

它含有抗癌作用的活性蛋白質

，能清除體內毒素，幫助排毒。

推薦吃法：生菜苦瓜沙拉

消化不良：韭菜、香菜

韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到

消食導滯、除積健脾、促進食慾

香菜香味獨特，

中醫以為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

推薦吃法：韭菜炒肉絲

口腔潰瘍：番茄、菠菜

番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。

菠菜中豐富的核黃素是有效

預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎

推薦吃法：番茄菠菜汁

促進睡眠：芹菜、洋蔥

芹菜富含多種維生素和微量元素，具有

降血壓、降膽固醇和鎮靜神志

洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層，產生鎮靜的作用。

另外，洋蔥含豐富的維生素、鈣、磷等礦物質，對於大腦神經系統也有營養作用。

推薦吃法：芹菜洋蔥火腿沙拉

怎樣讓「藥用」蔬菜更美味?

用手撕碎蔬菜

比起用刀切的蔬菜，用手撕碎的蔬菜切面不規則，表面積大，更容易入味。

調味品用得越少越好

這些藥用蔬菜大部分都有自己獨特的味道，如果調料用得多，會減弱「藥效」。

可以先在碗里放入鹽、胡椒面、搗碎的蒜和辣椒。再倒入醬油和水，放入蔬菜，浸泡2~3分鐘後沖洗瀝干。

臨吃前再拌勻

加入沙拉醬的蔬菜很快就會出水，而且沙拉醬也會沉積在碗底，整個菜的美味就受到了影響。

一個小方法就是，在洗菜時用淡鹽水泡一會兒，等於腌出水分，再用清水洗一下，最後等吃之前再放調料攪拌。

美國癌症學會：5 a day蔬菜搭配法

美國癌症學會建議人們每天吃紅色、黃色、綠色、紫色、白色共5種顏色的蔬果製成的沙拉。

紅色的藥用蔬菜

這部分蔬菜發揮藥效的成分主要是

茄紅素和花青素

代表蔬菜：甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。

代表水果：蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。

主要功能：預防癌症、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒。

黃色的藥用蔬菜

這類蔬菜的「藥效」成分是

維生素C和類胡蘿蔔素

代表蔬菜：南瓜、胡蘿蔔、紅薯、香瓜。

代表水果：橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。

主要功能：預防胃病、預防癌症、保護視力、提高免疫力、強化心血管系統功能。

綠色的藥用蔬菜

這類蔬菜的「藥效」成分是

葉黃素

代表蔬菜：甘藍、薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。

代表水果：獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋果。

主要功能：預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼。

紫色的藥用蔬菜

這類蔬菜的「藥效」成分是

花青素和多酚

代表蔬菜：茄子、紫甘藍。

代表水果：葡萄、李子、葡萄乾、李子干、無花果。

主要功能：預防癌症、增強記憶力。

白色的藥用蔬菜

這類蔬菜的「藥效」成分是

蒜素和硒

代表蔬菜：蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑。

代表水果：香蕉、梨、白桃。

主要功能：預防癌症、強化心血管系統功能、降低膽固醇。

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