兒童益智健腦 推薦沙尖魚滾豆腐湯

兒童益智推薦沙尖魚滾豆腐湯

主要功效：益智健腦、促進發育。

推薦人群：一般人群均可，特別是生長發育期的兒童青少年(高尿酸血症人群除外)。

材料：沙尖魚200g、南豆腐500g、生薑適量(3~4人量)。

烹調方法：在鍋中放入少許植物油、生薑，待油稍溫後放入沙尖魚兩面煎至微黃，然後加入開水1.5L，同時放入南豆腐，文火繼續滾15分鐘，最後根據個人口味加入食鹽、香油、蔥花、白鬍椒調味食用。

湯品點評：

此湯中採用沙尖魚為主料，其蛋白質含量豐富(每100g可食部分含19.8g蛋白質)，且富含多不飽和脂肪酸及維生素D，而這幾個營養素都是兒童大腦及身高發育不可或缺的重要物質。湯中添加了豆腐，豆腐含鈣豐富(每100g中含鈣116mg)，是除了牛奶之外的補鈣佳品，在維生素D豐富的湯水裡，吸收率能夠明顯提高，一舉兩得。由於此湯水含嘌呤豐富，故尿酸增高的人群不宜食用。

兒童益智健腦多吃這些食物

1、深色綠葉菜

蛋白質食物的新陳代謝會產生一種名為類半胱氨酸的物質，這種物質本身對身體無害，但含量過高會引起認知障礙和心臟病。而且類半胱氨酸一旦氧化，會對動脈血管壁產生毒副作用。維生素B6或B12可以防止類半胱氨酸氧化，而深色綠葉菜中維生素含量最高。

2、魚類

魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽―3脂肪酸，有助於健腦。

研究表明，每周至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年痴呆症的發病率要低很多。吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。

全麥製品和糙米增強肌體營養吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對於保持認知能力至關重要。其中維生素B6對於降低類半胱氨酸水平最有作用。

3、大蒜

大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產生一種叫「蒜胺」的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量。

4、雞蛋

雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。

5、豆類及其製品

這是自然界最好的植物蛋白來源。大豆中富含人腦所需的優質蛋白和8種必需的氨基酸，這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，特別適合於腦力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低人體內膽固醇的作用，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。

6、核桃和芝麻

現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。中醫認為，這兩種物質有"補五臟，益氣力，強筋骨，健腦髓"的作用。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經衰弱、失眠症，鬆弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。

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