紅的橙的黃的刺多的刺少的……榴槤！

文化 06-16

顧有容，大學教師，研究植物的性生活，自稱植物人，但胳膊腿還能動換。家有一妻兩兒一貓一群鵪鶉，本人地位排在底層。出道科普作品是跟媳婦一起製作的視頻《花日曆》，後來成為《物種日曆》的主要作者。

顧有容

松鼠名片

你是愛榴槤黨還是恨榴槤黨？

沒有哪種水果，能夠像榴槤這樣「毀譽參半」了。按照對榴槤的態度，人類大概處於三個能級：沒聽說過榴槤的、討厭榴槤的和熱愛榴槤的。在榴槤的作用下，處於前面能級的人會向後面的能級躍遷。第二個能級尤其不穩定，他們往往因為對榴槤氣味的妖魔化——多半就是源自已經處於第二能級的人——而從第一能級躍遷而來，又有非常大的概率在親身嘗試了榴槤的美味之後躍遷到第三能級，並永遠呆在這裡。我自己就是一例，由避之唯恐不及到狂熱地喜愛，只隔了一次試吃而已。

然而在這個世界上，厭惡榴槤的人是被當做一種弱勢群體來優待的（AI：你們這些人類啊，動不動就搬出「政治正確」來！）。為了照顧他們的感受，很多公共場合都禁止攜帶榴槤進入。許智宏院士給我們講過一個故事：他在新加坡工作的時候，有人買了幾個榴槤帶進研究所大樓。榴槤的氣味在中央空調的循環之下很快遍布整個建築，很多人就出來罵娘，後來研究所就禁止榴槤進入了。我猜這些人應該是美國人或英國人，全天下就數他們不會欣賞好吃的了。

不止是研究所，封閉空間禁止榴槤進入，在東南亞已經是一種常態。

圖片來源：qnm.it

榴槤屬的拉丁名Durio、英文名Durian和中文名都來源於馬來語「duri」的音譯，意思是「尖刺」。這個讀音還曾經被譯為「留連」或「流連」，一說是取嗜此物者嗅其味則流連不去之意，不過這就不像植物名稱了。中國最早對榴槤的記載是在明朝初年，跟隨鄭和下西洋的馬歡在《瀛涯勝覽》寫道：「有一等臭果，番名『賭爾焉』，如中國水雞頭樣，長八九寸，皮生尖剌，熟則五六瓣裂開，若臭牛肉之臭，內有栗子大酥白肉十四五塊，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如栗。」賭爾焉這個譯名頗有「蝌蝌啃蠟」之風，後世不取，不過馬歡對榴槤果實的描述相當細緻，可以看出當時榴槤品種未經改善，每塊果肉只有栗子大小。

榴槤屬是錦葵科的成員，之前曾經被分在木棉科。這個屬都是熱帶叢林中的大喬木，多數種具有老莖生花的特性，即花開在樹榦上。有種說法是榴槤果實太大，樹枝承受不了，這並不正確，有些榴槤的果實是比較小的。熱帶雨林的樹冠非常緻密，但冠層以下比較疏鬆，花開在樹榦上有利於吸引在這個區域活動的傳粉者，避開競爭激烈的枝頭。榴槤屬的花都很大，有大量的花蜜和叢生的雄蕊雌蕊，適合體型較大的動物為之傳粉。大體來說，花白色、香味濃郁而晚上開的榴槤種類是蝙蝠傳粉，花紅色、白天開而香味淡的種類是鳥類傳粉。在榴槤屬里可以看到因為花色和氣味的變化導致的傳粉者切換，並且還有過渡類型，比如說白天開白色花的D. oblongus是鳥類傳粉的。