別再給寶寶天天吃肉泥了，這道促生長的補鐵食譜老少皆宜

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文丨柳衣衣

來源丨營養師教你做輔食（liuyiyi2016）

上次有姐妹說，她給寶寶做的肉菜總是又腥又柴，有些還經常嚼不動，寶寶特別不愛吃，問我能否多推一些肉類食譜。

當然，沒，問，題，啊！我的口號可是：「有求必應」！

針對3歲以下咀嚼能力尚弱的寶寶來說，肉類建議盡量打成肉泥或肉沫狀，再搭配一些能調味或嫩肉的食材，比如像今天這一道——胡蘿蔔蒸肉餅。

從營養角度來說，豬肉屬於含有易吸收的血紅素鐵，胡蘿蔔中的維C能促進鐵吸收，能預防缺鐵性貧血；胡蘿蔔富含維生素A，能預防夜盲症和乾眼症，促進生長發育；同時加上雞蛋的營養，這個食譜不但營養互補，營養價值也很高。

從口感上來說，豬肉搭配甘甜的胡蘿蔔，既豐富了肉餅的口感，還能緩解肉腥味；而雞蛋除了增加營養，還能讓肉餅的口感更細膩。

這一道新鮮出爐的胡蘿蔔蒸肉餅，

香甜柔嫩，一口咬下去汁水四溢，即使不加鹽和調味料也很美味，而且老少皆宜。

胡蘿蔔蒸肉餅

營養特色

補鐵補鋅：

我選用的是八分瘦肉，除了富含優質蛋白，還含有易吸收的血紅素鐵，還有一部分鋅；

維生素A：

胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔素，能預防夜盲症和乾眼症，促進生長發育；

益智健腦：

雞蛋富含優質蛋白質，還含有一定的卵磷脂、DHA，對大腦發育有一定的作用；

營養互補：

胡蘿蔔鵝蛋黃中含有維生素D，能促進牛奶和銀魚中鈣的吸收率；

烹飪指南

參考月齡：

12M+

烹飪方式：

蒸

食用搭配：

推薦搭配主食、蔬菜一起食用；

儲存方式：

推薦新鮮食用；

食材選用：

優先推薦8分瘦肉；

注意事項：

①這是製作量，寶寶食用要減量；②若寶寶對雞蛋過敏，可用其它不過敏的蛋類代替，或者不放；③對本文食材過敏者，慎食；

食材參考量

（PS： 此食材量是2人份全天的製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；推薦食用量：7~12個月寶寶：豬肉，50克/天，胡蘿蔔50克/天，雞蛋1個/天；12~36個月寶寶：豬肉50~75克/天，胡蘿蔔50克/天，雞蛋1個/天。）

製作步驟

1、選購新鮮豬肉，推薦8分瘦，切成肉片；

純瘦肉的口感會比較柴，難嚼一點，8分瘦的豬肉打成泥後沒那麼柴。

2、用料理機將豬肉打成肉泥；

我試過三種方法做肉餅，發現手剁的肉質最粗糙，最難嚼，我用博朗料理棒就稍微好一點，用輔食料理機打出來是最細膩，最鬆軟。

所以，個人推薦3歲以下的寶寶，最好用料理機或料理棒，如果用刀剁，盡量剁細膩一點，方便寶寶咀嚼。

3、豬肉泥打好了，擠幾滴新鮮檸檬汁腌制一會祛腥。

沒有檸檬汁，也可以用生薑片泡幾分鐘，灑點姜水用來祛腥；2歲以上的寶寶食用，還可以直接剁點薑末也能祛腥。

4、將胡蘿蔔去皮，切成丁粒狀或小塊；

5、用料理機將胡蘿蔔丁打碎；

這個只是打碎即可，所以不用加水；如果是要打生胡蘿蔔泥，因為胡蘿蔔比較硬，一定要加水才能打成泥。

6、根據寶寶咀嚼能力，決定胡蘿蔔的粗細度；

10個月~3歲的寶寶，咀嚼能力稍微弱一些，打碎更易咀嚼與吞咽，且即使遇到不愛吃胡蘿蔔的寶寶也能用這個混合方法吃一些；3歲以上的寶寶可以直接切小碎丁，不打碎也行，但個人建議打碎好吃點。

7、將胡蘿蔔碎和肉泥倒在一起；

8、將1~2個雞打入碗中，將全部食材攪拌至均勻；

如果寶寶雞蛋過敏，你們可以嘗試換成其它等量不過敏的蛋類，像鵪鶉蛋，鵝蛋，鵝蛋等；或不放也行，只是營養少一點。

9、再加1~2小勺紅薯粉或生粉，攪拌均勻；

雞蛋液和紅薯粉除了能提升營養價值，還能讓肉餅的口感更細膩，更合適寶寶食用。

10、將調製好的胡蘿蔔雞蛋肉泥裝入淺盤中；

1歲以下的寶寶建議不加鹽，因為有胡蘿蔔的甘甜味，所以口感也還可以；1歲以上的寶寶可以少量放或不放；推薦用深盤和淺碗裝，可以節約蒸煮時間。

11、大火燒開水，將蒸碗放入蒸格，中火蒸約15分鐘；

用深盤或深碗蒸的時間會有所不同，建議大家根據實際情況調整一下蒸的時間，淺盤蒸容易熟，用時較短。

12、香甜肉嫩的胡蘿蔔雞蛋肉餅蒸好了；

搭配米飯或主食一起食用，大人小孩都能吃。

- END -

＊來源：柳衣衣，國家二級公共營養師、高級催乳師、國家育嬰師。公眾號：營養師教你做輔食（liuyiyi2016），專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理、科學餵養。

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