推薦：茶香鵪鶉蛋的家常做法

鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養豐富，味道好，藥用價值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。它有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於1只雞蛋，所以不可過量食之，避免膽固醇攝入過量。

6月的第三個周末是父親節，已經提前給爸爸買了一雙涼鞋當做節日禮物了，剩下的就是陪伴，就是在每日匆匆忙忙的日子裡，抽空做飯菜，讓爸媽吃的舒心，吃的放心。你養我小，我養你老，願今後的每一個日子，不求大富大貴，我們都一起歡樂，平安度過。

上超市閑逛，看到有不錯的鵪鶉蛋，就買了一些回家。想到爸爸每天都有小酌一杯的習慣，剛好拿它來做茶香鵪鶉蛋，鹵煮後再浸泡幾小時，很是入味，下酒，當小零食，都是非常不錯

食材

主料

鵪鶉蛋

500g

輔料

滷水汁

100ml

鹽

2g

紅茶包

1個

鐵觀音

5g

干辣椒

3個

花椒

1個

生薑

5g

冰糖

5g

老抽

8ml

步驟

1.鵪鶉蛋，沖水放入深盆中。

2.加水浸泡30分鐘。

3.坐鍋燒水，水開後放入洗凈後的鵪鶉蛋，煮約4分鐘。

4.撈出過冷水，然後用水將蛋殼捏碎備用。

5.各式鹵料備用。

6.砂鍋中倒入清水，加入茶包，茶葉，干辣椒，花椒，生薑，冰糖。

7.加入滷水汁。

8.加入老抽。

9.嘗味後加鹽，大火煮開，調中小火煮10分鐘。

10.加入之前處理好的鵪鶉蛋。

11.湯汁再次沸騰後，再煮5分鐘關火。浸泡2小時以上即可食用。

12.成品圖。

13.成品圖。

小貼士1：煮好的鵪鶉蛋，放在滷汁里浸泡的久一些，會更加入味。

2：鵪鶉蛋易熟，所以先煮幾分鐘，撈出過冷水，待湯汁煮出味後再投入進去，再煮幾分鐘即可。

3：滷水汁，老抽都有鹹味，所以加鹽的時候可以先嘗一下湯汁，避免加太多鹽，導致成品太咸。

4：茶葉可以用紅茶，綠茶，鐵觀音，普洱茶等。

5：鵪鶉蛋易碎，捏的時候，手勁要輕一些，或用小湯勺敲碎。

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