吃蔥一根，頂葯十副？蔥是好菜，還護肝！

飲食 06-16

小時候，感冒了鼻子不通氣，父親就會拔幾根蔥，用水汆湯，喝下去之後，就可以豁然，頓時很舒服。這種感覺只有吃蔥湯才有，後來自己學醫之後，吃含有麻黃等祛風開肺氣的葯才有這種體會。

蔥是一種菜，也是一種葯！

蔥分很多種，但是最為常見的也就兩種，「其人間食蔥有二種∶一種凍蔥，經冬不死，分莖栽蒔而無子；一種漢蔥，冬即葉枯。食用入葯，凍蔥最善，氣味亦佳也」，現在常見的江南蔥就是所謂的凍蔥，而山東、內蒙等地區的大蔥其實是漢蔥。

凍蔥

食蔥有禁忌

大家都知道，吃蔥不可以吃蜂蜜，不過吃蔥的禁忌不僅僅如此，孫思邈說∶正月食生蔥，令人面上起游風。生蔥同蜜食，作下利。燒蔥同蜜食，壅氣殺人。不僅如此，生蔥還不能和大棗一起此，不然容易生病，也不能與犬、雉肉食，多令人病血。

山東大蔥

其實，會發現，藥性為甘的食物跟蔥都不宜，這也可以從側面體現了蔥的藥性與甘相矛盾。

蔥藥性如何？

張元素認為蔥白，味辛而甘平，氣濃味薄，升也，陽也。蔥白對人體氣機的作用，主要表現在升清，所以一般會用蔥白治療的疾病都是跟頭部有關，或者有清氣不升的情況。比如，用蔥白治療頭痛，用蔥白治療臉部紅赤，中醫所謂的「陰格陽」，蔥對人體的最大作用就是通，這跟蔥中空的特性有密切關係。

蔥有何功效？

人體生病，有一大半都是因為經絡不通，蔥能通經絡，所以對於絕大多數人來說，經常吃蔥就等於養生。

第一大好處就是護肝，本草對蔥是非常認可的，認為「傷寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，歸目益目睛，除肝中邪氣，安中利五臟，殺百葯毒」，不但可以治療外感疾病引起的身體不適，還可以安胎，最重要的就是解毒，「除肝中邪氣」，具有非常好的護肝效果。

第二大好處就是活血化瘀，蔥可以通經絡，所以一般的也可以活血化瘀，「通關節，止衄血，利大小便（孟詵）」，「達表和里，止血（寧原）」是非常好的止鼻血，活血化瘀的食材。李時珍記載「皆取其發散通氣之功，通氣故能解毒及理血病。氣者血之帥也，氣通則血活矣。金瘡磕損，折傷血出，疼痛不止者，王《百一選方》用蔥白、砂糖等分研封之」，這種治療跌打損傷的方法還不會留下瘢痕。

第三大好處就是補肺氣，可以美白。蔥是辛散的食材，「生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主氣，外應皮毛，其合陽明」，蔥對於肺、皮毛來說非常有利，而長得黑大多數都是因為肺氣不足，所以蔥白在補肺氣的同時其實還可以美白。