只需3步，泡出一杯色、香、味俱全的茶

教你如何泡得一杯色、香、味俱全的茶

成為泡茶高手第一步：謹記泡茶三要素

茶葉用量、水溫、時間

茶葉用量：

要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。

150ml容量蓋碗：

綠茶3-5g；

紅茶5g；

白茶5g；

烏龍茶7-8g；

黑茶、普洱茶約7-10g。

水溫

泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。

綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡，

應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)，

烏龍茶則要沸水沖泡。

時間

水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。

水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。

從科學的角度來講，用濕度很高的水沏茶，

會破壞茶葉中的維生素C，但水濕過低又不易使茶葉香味溢出。

為兩全其美，品飲高級、細嫩的綠茶、紅茶，水溫最好是80~90℃。

特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。

其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。

至於白茶、黑茶、普洱茶、花茶，

則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。

另外最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

成為泡茶高手第二步：備齊泡茶三大樣

蓋碗、公道杯、品茗杯

蓋碗

茶葉和水的共同載體，兩者在這裡交叉融合，生成千變萬化的茶湯。

泡茶所用蓋碗一般陶瓷燒制，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成。

公道杯

公道杯用來盛放茶湯,再把茶湯分倒各品茗杯中，

使茶湯濃度相近、滋味一致，並起到沉澱茶渣的作用。

品茗杯

品茗杯，用來品茶及觀賞茶的湯色。

小貼士：

泡茶推薦使用山泉水、礦泉水，

最好不要使用自來水或蒸餾純凈水。

如果實在因為環境所迫選擇了自來水，

記得要把自來水接放置一天，或者在即將燒開的時候開蓋釋放氯氣。

成為泡茶高手第三步：牢記泡茶的四字口訣

燙、洗、沖、勻

燙

燙杯：一是衛生，二是讓器具的溫度升高，

當茶燙倒入時不會馬上變涼。

順序：蓋碗->公道杯->品茗杯->水盂。

置茶：投茶量可是泡茶成敗的第一步。

茶放多了，葉子舒展不開，茶湯濃度滋味不能充分表現，

口感不完整，茶葉放少了，

可以通過延長浸泡時間去改善茶湯的濃度，

但是沖泡次數就會相應減少。

聞香：一是體驗茶的香氣，二是判斷是否有雜味。

如果有雜味，洗茶手法要略重。

洗

洗茶：除了衛生原因，茶葉在長期的運輸與儲藏過程中，

品質活性會降低很多，

所以我們要用熱水浸潤激發茶葉，讓葉片舒展。

這樣葉子中的物質可以更快被泡出來，

洗茶的速度一定要快，浸潤時間過長，

茶葉中的物質浸出的過多則得不償失。

對於一些浮存雜味的茶，洗茶手法略重，衝去雜氣。

洗茶時沿著蓋碗內壁均勻注水，左右手持壺順、逆時針往懷裡走，

避免用開水猛砸茶心。

沖

沖泡：沖泡的手法視茶而定。

剛開始用蓋碗泡茶的朋友容易燙到手。

所以如果實在怕燙，可以水不要加太滿，

或者把蓋碗碗口稍微一斜，把水倒出來一點。

浸泡時盡量不要用碗蓋用力向下攪動茶葉，

會破壞茶湯口感。

勻

倒茶：每次出湯必須出乾淨、徹底、不留根，

出湯完畢後不要把蓋兒敞開，

以免茶葉溫度降的過快，綠茶除外。

分茶：順序從左到右或從右到左。

倒入品茗杯的時候要把手放低，也就是低斟，

這樣可以保證香氣和溫度，

要記得倒7分滿，這樣不會燙客人的手，

倒茶結束做收水動作，避免茶湯滴到茶台。

END

文章轉自說茶網

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