豬的哪些部位不要吃?

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會致癌？不宜生吃的幾類食物

豬肉當然能吃。豬牛羊肉，是優質蛋白質、鐵、維生素 B12 等營養的重要來源，某種意義上，不可或缺。但世界衛生組織在 2015 年時，也明確提出：紅肉（包含豬肉、牛肉、羊肉）屬於 2A 類致癌物；加工肉（火腿腸、培根等）則屬於風險更高的 1 類致癌物。先別慌，這句話的意思是說，根據現有研究證據，認為吃紅肉也許是對人有致癌風險的。「也許有風險」的意思，且不是說致癌性等於毒性、吃了就立刻會得癌。平均每日吃個 50 克～75 克左右這類豬肉與其它各種肉，是徹底可以的，不用有什麽顧慮。如果有老友「無肉不歡」，建議多吃些雞鴨魚等白肉，也可以在美美吃了一頓肉以後，在隨後幾天吃得素某些。豬大腸有糞便，很臟？

且沒有。大腸，是食物消化後的殘渣（也就是糞便）排出的地方，風味獨特。喜歡這種獨特「香」味的朋友，不在少數。老北京著名的鹵煮火燒中，重要的原料之一就是豬大腸。但畢竟是產生與儲存糞便的地方，會很臟吧？吃了沒問題嗎？放心，只要完全清洗直到表面看不到臟東西，清除多餘的油脂，完全加熱燒熟，就能放心吃。豬肝重金屬污染多？

購買檢疫合格的就好。豬與人是壹樣的，肝是最大的「解毒器」與毒物「中轉站」，重金屬等有毒有害物質進到體內，都須要肝臟處理再排出。如果是一隻病豬，肝功能下降，或是某隻豬誤食了過量的有毒有害物質時，豬肝中就會蓄積有害物質。不過！豬肝中重金屬含量「比較高」，不意味著必須超標。只要選擇靠譜的地方，購買有檢驗檢疫標誌的產品就好。可是吃了豬肝，就適當減少某些紅肉的攝取量。平常來說，喜歡吃豬肝的話，每月吃上 1～2 次，每次不超過 75 克，還是不錯的，有助於補充血紅素鐵與血紅蛋白。豬血毒素多？

沒什麽道理。只要是健康的豬，血製品均是安全的。「補鐵補血，豬血上選」。這話是有道理的。還是那句話，豬血可以吃，但記得去正規市場買檢疫檢驗合格的豬血製品。豬腦膽固醇高？

是的。豬腦中的膽固醇含量確實比較高。每 100 克豬腦中的膽固醇含量，多達 2571 毫克。而一個蛋黃中也只有 200 毫克左右。但目前，國內外壹致認為食物中的膽固醇的多少，對於體內膽固醇的量與心血管疾病且沒有太大影響。為了健康，不能吃太多的動物性脂肪才是關鍵，而不是只看膽固醇多少。如果喜歡吃，每月 2～3 次，每次吃 50 克左右的豬腦，是沒有什麽問題的。豬肺灰塵多？

放心吃。豬肺是氣體交換的場所，會集聚不少空氣中的塵埃，再加上豬愛拱地，就會吸進更多的灰塵，所以豬肺不要吃。有一種「肺塵病」，目前只在人身上發現。主要是長期處於充滿塵埃的工作場所，吸入大量灰塵引發末梢支氣管下的肺泡積存灰塵引發的。不過養豬者必須會使飼養的豬健康不患病，不然賣不了錢。也不會使豬的生活環境太差。儘管愛拱地，但豬也不會把笨到那麽多土都吸進去肺里。豬肺的口感比較特別，況且通常也不會吃那麽多，如果喜好這一口，放心吃就好。

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