夏天一定要燜上這樣一鍋魚，不用吐刺，涼吃也不腥

夏天到了，必須來一大鍋，香酥入味，下酒又下飯的酥魚啊，吐刺都省了。哪怕涼了吃也不腥哦~

其實這魚還是蠻大條的啊，不過幸虧是細長型的，也能給它炸透了。煮好之後除了脊骨的大刺，其他啥毛刺一咬就成渣了，不要太酥哦~而且，用醋燜出來的魚非常之開胃可口，沒有一點的腥味，怎麼吃都不膩。

主輔料：

黃尾5條、陳醋小半碗、料酒適量、生抽適量、白糖一勺、生薑數片、香葉數片、八角兩個、干辣椒兩個、鹽適量

做法：

1、黃尾五條，去腮去內臟洗凈，魚比較小，魚鱗就不用去了

2、洗凈以後的魚放在廚房紙上吸干水分，因為接下來的那步太恐怖

3、油鍋里放約半鍋的油燒至五成熱，然後放魚進去中火炸制，這樣可以炸到魚里外都酥脆，也方便魚骨溶解

4、魚炸至金黃以後撈出備用，這個過程真的要多點耐心，想把一條魚炸到金黃真的需要很久

5、倒小半碗陳醋，再倒入適量料酒，生抽，一勺白糖，再倒入半碗水調勻

6、把魚放進鍋里，開最小火，然後倒入調好的料汁

7、再準備生薑幾片，辣椒兩個，八角兩個，香葉三、四片

8、鍋里燒開以後放入香料，辣椒，蓋上鍋蓋小火慢燉2至3個小時

9、燜約2個小時以後加適量鹽，鹽比平時要少一點，最後燜至酥爛就可以吃了，記住燉魚的火一定要開最小的，這樣到最後水都不會燒乾

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