一點都不苦的苦瓜煲

要說小時候，年少無知的酸酸也是有那麼幾個雷區的，其中最厭惡的就是今天的主角——苦瓜。酸酸曾經不喜歡苦瓜的原因有兩個，一呢是瓜如其名，那苦味實在是能苦到心裡；二呢是苦瓜剖開之後，那一顆顆的籽就像一隻隻眼睛，看幾眼就起雞皮疙瘩，簡直是童年陰影（啊啊啊…）。長大之後，學習了「吃得苦中苦，方為人上人」這一人生哲理的酸酸，才逐漸認識到苦瓜的營養價值，最後竟也變成了在台灣夜市喝純苦瓜汁的勇士。心酸的是，第二個恐懼依然只能靠逃避來解決（捂臉）。

再後來，酸酸就從娘親那裡習得了一項技藝，學會了做沒有苦味的苦瓜菜肴，也就是今天要跟大家分享的——苦瓜煲。

材 料

苦瓜 1-2條

香菇 4-5個

蒜瓣 4-5瓣

蔥 1-2根

乾貝 適量

五花肉 適量

牡蠣干或蟶乾 適量

步 驟

1. 香菇、乾杯、蟶乾提前洗凈，用清水浸泡；

香菇切條狀，五花肉切薄片，蒜瓣拍碎，蔥切段；

苦瓜去籽後切成薄片，燒一鍋水，將苦瓜焯水後瀝干備用，這是減少苦味的關鍵喲。

2. 取炒鍋，倒少量油，油熱後倒入五花肉片，轉中火煸炒至五花肉滲出肉油；

加入蒜瓣、香菇、乾杯、蟶乾，翻炒均勻出香味；

再倒入苦瓜片，翻炒均勻。

3. 加入一小碗清水，轉大火，蓋上鍋蓋；另取砂鍋，用小火稍微加熱；

炒鍋內的湯汁燒開後，將所有食材和湯汁轉移到砂鍋中。

4. 將食材攪拌均勻，蓋上砂鍋鍋蓋，中小火煮約20分鐘；

其間，適當攪拌防止粘鍋；如果覺得湯汁太少，可加入適量開水；

苦瓜煮至變色變軟，加入蔥段拌勻，及適量鹽和味精調味，關火，就成啦！

啊，什麼？你說還是覺得苦？

那那那，我也沒辦法了呀！

（撒腿就跑，咻～

菜譜來源：酸酸的娘親

編輯整理：酸酸

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下期預告

夏天最棒的下酒菜 糟雞爪

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