在家就能享受到的鳳爪，好吃到你根本不想停下你的嘴

滷雞爪又叫滷汁鳳爪，味道濃香，嚼勁十足，富含谷氨酸、膠原蛋白和鈣質，是老少皆宜的家常小菜，更多人喜歡把它作為下酒小食。很多人喜歡圖方便到熟食店去買現成的滷汁鳳爪，但實際上在家自己做滷雞爪也不是什麼難事。

麻辣雞爪

主料：雞爪

輔料：植物油、鹽、花椒粒、麻椒粒、蒜茸辣椒醬、老抽、白糖、蔥姜蒜、辣皮子、麻油

麻辣雞爪的做法

1、把雞爪清洗乾淨，開水加料酒焯煮5分鐘撈起，蔥姜蒜洗凈切末，辣皮子用開水燙一分鐘撈起

2、熱鍋涼油，油肉7成，下花椒粒，麻椒粒、辣皮子爆炒出香味，下蒜茸辣椒醬翻炒出紅油，加蔥姜蒜翻炒均勻

3、加雞爪、老抽、鹽翻炒均勻，轉小火加水加鍋蓋燜炒20分鐘左右，加白糖翻炒均勻，加麻油翻炒均勻即可

酸辣雞爪

食材：雞爪 500g、生薑 適量、料酒 適量、指天椒 適量、生抽 適量、醋 適量、白糖 適量、香菜 適量、檸檬 適量、紫蘇 適量、白芝麻 適量、大蒜 適量

做法：

1、雞爪洗凈，剪掉指甲，斬成兩半，放滾水裡汆煮。加入薑片料酒去腥。

2、雞爪煮到用筷子能輕鬆扎透就好，撈出沖水，洗凈表面油脂。

3、準備一盆冰水

4、將雞爪放進去浸泡，最好整盆放冰箱冷藏

5、指天椒切段，姜切片，蒜拍扁，香菜切斷，紫蘇葉(可有可無)撕碎

6、倒入一個容器中，切幾片檸檬

7、加生抽、醋、白糖調味(酸甜咸自己掌握)

8、把雞爪從冰水裡撈出放進容器中，撒點熟芝麻拌勻

9、酸辣咸甜，放冰箱冷藏過夜，更美味哦~

涼拌雞爪

用料

雞爪、姜、八角、蒜、紅米辣、鹽、料酒、陳醋、生抽、老抽、油潑辣子

做法

1，將雞爪洗乾淨，剪去指甲備用。

2，將雞爪、薑絲、八角、料酒、鹽放水煮沸10分鐘後，迅速撈出放入冷水中，可多換幾次水，直至雞爪冷卻。

3，從冷水中撈出放入盤中，再放紅米辣、蒜末、陳醋、生抽、老抽、油潑辣子攪拌均勻，放入冰箱靜置2小時左右即可。

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