美食之餅類小吃做法

筋餅土豆絲

原料：麵粉、沸水、土豆、胡蘿蔔、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒

做法：

1.麵粉放入盆中，倒入適量沸水攪拌成雪花狀，冷卻後揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置10分鐘。

2.土豆、胡蘿蔔去皮，切成細絲；青椒去蒂、籽，切絲。

3.土豆絲、胡蘿蔔絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。

4.鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火；三絲放入碗中，調入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。

5.取燙麵麵糰搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個面劑子刷油的一面對合在一起，擀成薄餅。

6.鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，捲入熗拌的土豆絲即可享用。

肉夾饃

原料：麵粉、酵母、紅燒肉、青椒、香菜

做法：

1.融化酵母，混合麵粉揉團，發酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。

2.紅燒肉做好，不要收汁。

3.麵糰分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁擀成小餅，有點厚度。

4.冷鍋放進平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發脹起來，鼓的有點裂那種即可。

5.肉和青椒香菜剁碎；取一個餅，用乾淨的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。

附：紅燒肉

原料：五花肉一斤半、京蔥、薑片、草果、香葉、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、味精、十三香

做法：

1.五花肉用溫水洗乾淨，用細水長流的那種水沖泡1小時，切塊，焯水煮三分鐘，水中放花椒。

2.少許油煸炒五花肉，到微微發黃，盛出。

3.鍋里的豬油倒出去，換食用油，炒糖色，放入蔥、姜、八角、草果、香葉煸炒出香味，放老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒3湯匙、十三香半茶匙，兌水大火燒開小火燜1小時即可。

煎餅果子

原料：麵糊：麵粉30克、小米麵30克、玉米面40克、清水190克

組合：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍、甜麵醬

做法：

1.將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊。

2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。

3.雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。

4.將甜麵醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅捲起，出鍋即可。

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