痛風病專家：想讓痛風不再痛，改變你的吃法才是最好的辦法！

痛風（高尿酸血症）是一種終身疾病，飲食控制也是一個長期的過程，在漫長的時間裡，飲食方案不可能一成不變，隨著疾病情況的不同，飲食方案也應有所調整。

一般來說，飲食方案大致分為三種情況。

第一，急性發作期。

這時候的「政策」非常嚴格。飲食只選擇低嘌呤（每100克可食部嘌呤含量低於25毫克）食物，除此之外的其他食物都禁止食用。這種嚴格「忌口」的飲食一直要持續到痛風性關節炎癥狀完全緩解為止。

第二，高尿酸血癥狀態。

這時候，「政策」有所放鬆，飲食選擇上仍以低嘌呤食物為主，但允許患者吃一些中等嘌呤含量（每100克可食部嘌呤含量25-150毫克）的食物，而高嘌呤（每100克可食部嘌呤含量大於150毫克）食物仍舊是禁止的。

第三，長期緩解期，血尿酸正常。

有一些患者，病情控制得非常好，痛風長期沒有發作，血尿酸水平也正常，那麼對於這類患者，「政策」會進一步寬鬆，甚至高嘌呤食物也可以「解禁」了。但要注意，「解禁」並不是說隨便吃，還是要嚴格控制的，淺嘗輒止，解解饞就好，日常飲食結構還是應以低嘌呤食物為主，中等嘌呤食物限量。

這樣，飲食原則該嚴的時候嚴，是為了更好地控制病情；該松的時候松，是為了身體更全面地獲取營養。

除此之外，作為痛風患者，我們還要改變烹飪的技巧。吃得美味又健康，這是每個人的願望，但有的時候，兩者會不可兼得。比如對於痛風患者來說，既渴望肉類的美味，又害怕它其中的嘌呤對身體的影響，真是頭痛至極。其實，很多時候，想要美味與健康兼得，是需要我們花些心思，想些辦法的。

肉裡面的嘌呤高，那我們就想辦法把它們去除一些，這樣，既吃到了美味，又無損於健康。前面說了，痛風患者不適合飲用「老火靚湯」，因為嘌呤易溶於水，湯裡面的嘌呤含量比肉里還高。現在，我們可以運用逆向思維，如果先把肉煮一煮，那嘌呤就都跑到水裡面了，把這些水倒掉，再用煮過的肉來做菜，那裡面的嘌呤不就少多了嗎。

我們還可以舉一反三，焯水法不僅適用於肉類，一些嘌呤含量較高的蔬菜，比如茼蒿、扁豆，同樣可以採用這種方法，先過水，撈出再炒菜。

在烹調中用上這些小心思，不僅能使痛風患者吃到美味，而且飲食更健康，身體的負擔更小。

作者：郭曉蕙，北京大學第一醫院內分泌科主任，內科副主任，北京衛視養生堂欄目重要嘉賓，中國權威內分泌疾專家。著有《讓尿酸不再高，讓痛風遠離你》一書，全方案解決痛風之痛！免費閱讀更多健康暢銷書，請戳下面了解更多！

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