它被稱為「地上龍肉」，吃時少了這一步，可能會連著寄生蟲一起吃
黃鱔有「地上龍肉」之稱不過吃它真的好嗎？
營養價值：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
事實上，黃鱔體內有寄生蟲。
那麼黃鱔體內的寄生蟲到底對人類有多大的危害呢？
它的潛伏期很長，幾年甚至幾十年它都可以存活，而且會不停的在人的體內遊走。它游到哪裡，就會對哪裡的器官造成傷害。
所以非要吃的話一定要注意把它煮熟，沒熟時寄生蟲的數量是相當驚人的。
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