椰蓉牛奶小方 不用烤箱的小甜點

還記得85度C的椰奶小方嗎~夏天窩家裡的時候 就很想來一塊，其實在家也可以自己製作，食材和操作都不複雜，關鍵是不用烤箱啊，天一熱，開烤箱就有點怕怕的。如果想複製椰奶小方，可以把淡奶油替換成烹飪椰奶來製作。

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小貼士：

1、奶糊在沸騰後，要繼續煮1分鐘左右，讓玉米澱粉充分糊化，如果沒有煮到位，奶凍在冷卻後會變稀。當然時間也別煮太久，不然口感就沒那麼軟糯了~

2、不建議用其他澱粉替代玉米澱粉。

3、玻璃盤尺寸是26*15*8cm， 注意要用耐高溫的保鮮盒或長方體盤子。

4、密封冷藏保存不要超過3天。

5、選品質高的牛奶和椰蓉。

食材：

牛奶 500g 淡奶油 150g

細砂糖 55-60g 香草莢 1/2根

玉米澱粉 65g 椰蓉 50g左右

步驟：

1、香草莢對半切開，取出香草籽。

2、將牛奶、淡奶油、細砂糖倒入小鍋。

3、加入玉米澱粉、香草籽。

4、充分混合均勻，攪拌到沒有乾粉即可。

5、全程開小火，一邊加熱 一邊用蛋抽不停地攪拌，以免受熱不均糊底。加熱5分鐘左右，奶糊開始凝固，產生小麵疙瘩，繼續攪拌加熱。

6、沸騰後，繼續煮1分鐘左右，關火，此時奶糊變得濃稠，快速用力攪拌，讓奶糊變順滑。

7、玻璃盤（26*15cm）里撒上一層椰蓉。

8、倒入煮好的奶糊，攤平整。冷卻後放入冰箱冷藏（不結冰那層），至少冷藏3小時。

9、取出冷藏凝固好的奶凍，切成2cm左右的小塊。

10、保鮮盒裡放入切好的牛奶小方，再撒上適量椰蓉，蓋上蓋子搖晃均勻，讓牛奶小方四面都裹上一層椰蓉。

11、冷藏密封保存不要超過3天。

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