只用蛋黃，一步就能做出金燦燦的黃金花菜！

- 黃 金 花 菜 -

Sauteed Duck Egg Yolk with Cauliflower

花菜味道寡淡幾乎沒什麼味兒，顏色也不鮮艷，是一種非常低調與安靜的食材。而實際上它的營養價值非常高，不僅含有豐富的維生素K，同時還能加強血管壁，增強肝臟的解毒能力。它平時作為配菜總是安安靜靜的藏在一邊，很少會搶了主角的風頭，是一個特別好的配角。它是安安靜靜的米白色，也不搶色，不僅襯出了紅花的美，作為綠葉還吸收了紅花的特點，相得益彰，融合的恰到好處。它有一個最大的特點就是吸味兒，比如說五花肉煸花菜，它不僅將五花肉襯托的醒目美味，卻也將五花肉與豆瓣醬的香味吸了去，使整盤菜的味道圓潤飽滿。

這道蛋黃花菜是玩兒出來的。有一天拍攝正好剩下了一些花菜，還有好幾隻鴨蛋，我突發奇想將這兩者搭配在了一起，讓花菜好好的做了一回主角。鴨蛋在鍋中小火炒至發泡，倒入花菜迅速翻炒。那一層沙沙的金燦燦的蛋黃均勻的包裹在花菜上，吃不出蛋黃的味兒，倒彷彿是沾上了美味的蟹粉。

- 難度 Difficulty -

初級

- 時間 Time -

15分鐘

- 食材 Ingredients -

花菜 1棵

鹹蛋黃 3個

小蔥 適量

鹽 適量

（註：適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

1.花菜用手掰成小朵即可。

2.蛋黃小火炒至發泡後才倒入花菜。

3.因為鹹鴨蛋有鹹味了，所以可以邊嘗味道邊適量加鹽。

- 做法 Steps -

1.花菜用手掰成小朵

2.花菜沸水焯水，盛出備用

3.鍋中熱油，倒入鴨蛋黃小火炒至蛋黃起泡

4.接著倒入花菜翻炒至蛋黃均勻包裹花菜

5.最後倒入少許鹽，翻炒均勻

6.撒上蔥花，出鍋啦！

菜花的逆襲！

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