美食達人推薦：涼拌冰草

「前幾天去超市，看到蔬菜區一盒盒的擺滿了各種小包裝的蔬菜，趕緊過去瞧瞧，冰草，哇，這個不

錯，那天聽老公講過，說去飯店朋友點了那裡最火的涼拌冰草，非常好吃。看到了肯定要買的，得

嘗嘗。不過呢，這冰草那天買回來正好有事沒做，放了幾天才想起來，一想這回慘了，肯定爛掉，結果驚喜呀，絲毫沒咋地，這冰草可真是耐放啊，不過我網上搜的時候說破損就放不住了，還好我的完好，趕緊做來嘗嘗，一口下去真是後悔呀，後悔啥呢，哈哈，當然是後悔這菜咋沒早知道呢，冰草亮晶晶的透著誘人，真是太好吃了，又脆又嫩，水份也還真多呢，目前我還真沒覺得哪個蔬菜有它好吃呢，非常棒的蔬菜，難怪人家火爆呢，真是要顏值有顏值要口感有口感，它不網紅誰網紅啊！

冰草好多人不知道，這裡說一下，這個冰草是新出現的一種蔬菜，葉面和莖上上長有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在陽光照射下晶瑩剔透，就像冰晶一樣，因此得名。冰草富含天然的植物鹽、氨基酸、胡蘿蔔素等，營養價值很高。說是冰草可以生著吃，還可以炒著吃，生著吃寶媽沒吃過，炒又捨不得，所以燙了一下涼拌，這做法非常的好吃！」

食材明細

冰草450克

胡蘿蔔半根

蒜3瓣

生抽1湯匙

米醋半湯匙

辣椒油2湯匙

涼拌油3湯匙

雞粉少許

鹽適量

微辣口味

拌工藝

十分鐘耗時

普通難度

涼拌冰草的做法步驟

1

備好食材，胡蘿蔔去皮洗凈

2

冰草泡水洗凈，胡蘿蔔用擦菜板擦成粗絲

3

小鍋里加水燒開後滴入幾滴植物油，放入冰草和胡蘿蔔絲

4

冰草顏色一變立刻撈入涼水盆過涼

5

蒜拍扁剁成蒜末

6

撈出冰草和胡蘿蔔絲，攥一下水，把冰草大塊的、粗的地方手撕開，放入生抽、米醋、辣椒油、雞粉、鹽、涼拌油拌勻即可上桌。涼拌油（蔥姜蒜、花椒八角、孜然放入植物油里小火熬香、變色後撈出不要，剩下的就是涼拌油）

小竅門

1 冰草燙一下就可以，這樣才能保證它脆脆的口感

2 不吃辣的辣椒油可以省略

3冰草本身微帶鹹味，加鹽要適量

使用的廚具：煮鍋

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