夏季「毛豆」天天都再吃，但其實這樣吃才最健康，保證你沒聽過

健康 06-20

毛豆，又被稱為菜用大豆，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素以及大量的膳食纖維。

毛豆怎麼好

毛豆當中所含的蛋白質不但含量高，而且品質優，它可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易被人體吸收利用。毛豆是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

而且毛豆中的脂肪含量也明顯高於其他種類的蔬菜，但是它其中所含的脂肪酸多以不飽和脂肪酸為主，像人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中的甘油三酯和膽固醇，對人體特別有益。而且毛豆中含有大量的卵磷脂，它是大腦發育不可缺少的營養物質之一，有助於改善大腦的記憶力和記憶水平。還有毛豆中含有豐富的膳食纖維不僅可以改善便秘，而且還有利於降低血壓。毛豆中鉀元素的含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而可以緩解由於鉀流失而引起的疲乏無力和食慾下降，有助於身體中鈉的排除，因而對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。還有毛豆當中含有的鐵易於人體的吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

另外，毛豆中還含有微量的黃酮類化合物，特彆強調一下大豆類黃酮物質，它被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女的更年期的不適，防治骨質疏鬆。

所以，結合上述的毛豆的幾點優良之處，在入夏的毛豆興盛時節，它會獲得人們的普遍青睞。

毛豆怎麼吃

那麼毛豆既然對人體這樣有好處，怎麼吃才既不會損失它其中的營養成分而且還美味呢，我們日常家中通常就是直接拿鹽煮著吃，其實還有一些好的方法也特別適用，下面我就給大家介紹一下。

1、蘿蔔乾毛豆

原料：蘿蔔乾200克，毛豆500克，醬油一勺，白糖少許，精鹽少許，食用油30克。

做法：毛豆洗凈剝去豆莢，蘿蔔洗凈切成小丁；炒鍋燒熱，，加油，然後放入毛豆煸炒，加入醬油、白糖、鹽繼續炒至毛豆上色，然後加入蘿蔔炒制半分鐘即可出鍋。

特點：既有毛豆的營養，也含蘿蔔的精華，美味又健康。

2、毛豆時蔬湯

原料：毛豆，時蔬，鹽等調味料

做法：只需將毛豆與各種新鮮時蔬下鍋煮熟既可，加入鹽等少許調味料，既不失營養，又留下了蔬菜與毛豆原油的香氣，豈不美味。