純手工、無添加的美食：香辣牛肉醬

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

牛腱子肉800g

輔料

辣椒500g 小米辣40g 蒜1頭 豬油200ml 葵花籽油200ml 干黃醬1盒 蚝油5ml 白醋200ml 白酒100ml 糖200g

十三香25g

做法及步驟

1. 準備好牛腱子肉，切成片之後切成骰子大小的肉塊。

2. 切好後，準備好食材，辣椒、小米椒、蒜、豬油、葵花籽油、干黃醬、耗油、白醋、白酒、冰糖、十三香。

3. 同時將小米椒和蒜2:1的比例打碎

4. 辣椒同肉5:8的比例，將辣椒打碎

5. 然後就是上圖的食材。其中的糖我依舊選擇性溫的冰糖，冰糖打成冰糖粉備用。

6. 然後我們選一隻大的玻璃碗，依次放入辣椒

7. 小米椒和蒜的混合

8. 糖粉

9. 干黃醬。

10. 然後再放入白醋、白酒

11. 以及蚝油、十三香等進行調整味道。

12. 將所有醬料在一起混合，混合均勻後待用。

13. 熱鍋起油，放入豬油和葵花籽油，按照一比一的比例混合。

14. 放入切好的牛肉粒

15. 好的醬料。

16. 大火燒開後轉至小火。

17. 此時一定要有人在鍋前熬制3-4個小時，熬制時左邊5圈後右邊3圈半。

18. 4個小時後

19. 牛肉醬就做好了。

20. 以後搭配各種美食都會覺得很好吃了。

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