重慶辣子雞的家常做法 大廚教你辣子雞怎麼做辣爽過癮
重慶辣子雞是哪個地方的菜:
重慶辣子雞是什麼地方的菜?說起重慶大家第一聯想到的一定是各種美食吧,今天這款重慶辣子雞就是經典的川渝地區的漢族傳統名餚,屬於川菜。重慶辣子雞直接將雞肉切成塊狀,再放入鍋里炸好後和干辣椒一塊翻炒,口感鮮美,辣爽!
重慶辣子雞棕紅油亮、口感麻辣味濃、咸鮮醇香,略帶回甜、紅紅火火,辣得過癮,香得入骨, 是一道集麻辣鮮香味一體的美食,今天我們就一塊來了解這道紅艷如火,香氣四溢的重慶辣子雞的家常做法。
重慶辣子雞的家常做法 辣子雞怎麼做:
1.先把三黃雞宰殺處理清洗乾淨後切成均勻的筷子,之後將肌肉塊放入大盆裡面,再放入蔥姜,放入鹽,撒些五香粉,倒入生抽
2.攪拌均勻後腌制10分鐘,之後將油倒入鍋里燒熱,放入雞肉炸至表面有一點點干硬脆爽即可撈出控干油
3.再將鍋裡面的油倒掉,再將鍋清洗乾淨,之後將油倒入鍋里,放入干辣椒以及蔥姜,放入香葉以及花椒,翻炒出香味
4.之後再放入炸好的雞肉,翻炒入味,之後放入蔥段,放入鹽和雞精白糖,翻炒均勻,撒些白芝麻即可盛出。這道菜十分下飯,大家不妨在家中試一試。
重慶辣子雞的家常做法 辣子雞怎麼做:
1.準備好雞腿3個、大紅袍辣椒和小米辣各適量、乾花椒、大蒜、姜、白糖、料酒、醬油、蔥,之後將雞腿肉清洗乾淨後切成小塊
2.再放入鹽,倒入醬油,放入澱粉,倒入料酒,用手抓勻後腌制半小時,之後用剪刀將干辣椒剪成段
3.生薑洗乾淨後切成條狀,大蒜洗乾淨後切成片,再將鍋燒熱後倒入油,燒熱後放入腌制入味的雞腿肉,炸干至深黃色
4.之後撈出控干油,之後將油倒入鍋里燒熱,放入姜蒜小火翻炒出香味,再放入干辣椒和花椒,翻炒出香味
5.倒入雞肉翻炒均勻,再放入白糖翻炒均勻,撒些蔥花翻炒均勻即可。
貼心提示:
1.想要吃到正宗並且原汁原味的重慶辣子雞就要多放入一些辣椒,最好將雞肉全部淹沒。
2.建議大家選擇帶骨的雞腿肉,這樣口感更鮮香。
3.干辣椒以及花椒需要翻炒至香味嗆鼻,並且油的顏色呈黃色。
4.干油炸的時候別炸的過於幹了,否則會影響口感,不好吃。
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