這個東西所含的蛋白質相當於牛奶的12倍，很多人卻還不知道

隨著年齡的增長，很多退休族除了日常飲食外，都想要補充一些營養保健食品來增強體質，提高免疫力。這其中，蟲草類產品以其獨特的價值被退休族們所青睞。之所以說它獨特，是因為蟲草類的真菌往往含有較為豐富的營養成分。今天我們以蟬花蟲草為例，看看它所包含的營養成分有哪些。

一

蛋白質和氨基酸

蛋白質是生命的物質基礎，而氨基酸是構成蛋白質的基本單位。近年來，研究人員通過不同的方法對比發現，蟬花中含有豐富的蛋白質和氨基酸。其中固體培育的蟬花蟲草中粗蛋白含量達32.6%，比一些常用食用菌如金針菇（16.2%）的含量高，比豬肉（9.5%）、麵粉（9.9%）等的蛋白質含量高出2倍多。1公斤蟬花蟲草所含蛋白質相當於2公斤瘦肉、3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質含量。

氨基酸對很多退休族來說都比較在意，因為它對於促進人體生長，進行正常代謝、維持生命提供了物質基礎。如果缺乏或減少其中某一種，就會導致各種疾病的發生。而蟬花蟲草中含有種類齊全的氨基酸，經北京營養源研究所測定，蟬花蟲草中含有十餘種氨基酸，特別包含一些人體不能合成、只能由外界食物提供的必需的8類氨基酸——賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

二

維生素

維生素在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用，是人們維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質。研究測定，固體發酵培育的蟬花蟲草中維生素B2含量較高，且含有含量較高的煙酸，是人體必需的13種維生素之一，屬於維生素B族。蟬花富含維生素B族，其總量高於香菇、黑木耳和竹蓀等食用菌，比一般蔬菜高10倍左右。

三

無機元素

微量元素在機體生長、發育、生殖、神經內分泌、免疫、物質代謝、消化、造血等方面發揮著重要作用，而且在抗氧化、抗衰老等方面也有著舉足輕重的作用。經多位專家研究發現，固體培育蟬花蟲草中含有豐富的礦物元素，其中鐵、鋅、鈣的含量特別高，分別占各自營養素參考值（NRV）的1527%、206%、58%，而有害元素鉛、鎘、砷、汞等均未檢出。因此可以說蟬花蟲草為高鐵、富鋅、高鈣、低鈉（鹽）食品。

營養專家對21世紀食品提出了「三低一必需」的新概念，即「低鹽、低糖、低脂肪和必需氨基酸」，蟬花蟲草無疑是最佳選擇。

本文內容來源：

2、高增平等、葛飛等、俞瀅等、張紅霞等專家歷年發表的學術文獻。

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