喝牛奶真的會變胖嗎?全脂、低脂、脫脂該怎樣選才健康?
想要補充鈣質與優質蛋白質,喝牛奶是不錯的選擇!但是,面對市面上琳琅滿目的全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶,哪一個才健康?
全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者之間差別在哪裡?其實,全脂鮮奶、中脂鮮奶、低脂鮮奶和脫脂奶,除了油脂含量不同之外,其他營養成分都一樣。
油脂含量不同,味道自然有所不同,這就是全脂鮮奶的風味較脫脂奶濃厚香醇的原因。而低脂奶也保留了比脫脂奶較多的脂溶性維生素,口感也比脫脂奶較好。
但除卻油脂,全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者的蛋白質和碳水化合物含量並沒有差異。健康飲食的原則之一,是減少攝取飽和脂肪酸,通過改喝含脂量低的牛奶來調整飲食中油脂的攝取量,是一種很不錯的方式。
增加風味!低脂或脫脂牛奶加上新鮮水果
至於調味奶,事實上只含50%左右的鮮奶,營養價值只有鮮奶的一半,含脂量2%,相當於減脂牛奶。但為了創造各種口味, 除了添加少量濃縮水果汁,還加入不少香料、色素、高果糖玉米糖漿、蔗糖、乳化劑及增稠劑。機能奶除了調味,還強化添加鈣、維生素D、鐵,其中僅含有一半的鮮奶,因此含脂量較少。但是,為了改善風味,大多會添加增稠劑、香料等人工調味品。如果不想喝調味奶,但是想喝到牛奶的風味,建議不妨用低脂或脫脂牛奶加上新鮮水果調味。
全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶 各有適合飲用的族群
什麼族群適合喝全脂鮮奶?一般來說,1至2歲的幼童必須採用全脂鮮奶, 因為此一年齡層的孩子飲食中需要較多的油脂。至於什麼族群適合喝低脂或脫脂鮮奶?建議2歲以上健康的人,可以攝取1%油脂的低脂或脫脂鮮奶。
全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者的熱量誰最高?一般全脂奶乳脂肪含量約佔3.25%,低脂奶的乳脂肪大約為1%,以及脫脂奶的乳脂肪低於0.5%,其實兩者熱量差不多。
除了全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶之外,有的人也喜歡食用奶精,雖然奶精有奶這個字,但是,其實是由植物油與各種添加劑組成的人工調味品,不屬於牛奶製品。至於奶油也是牛奶中所含的動物油,而動物油內含有飽和脂肪酸,為了健康,應該少吃奶油,在喝咖啡時盡量避免奶精,不妨改用低脂或脫脂鮮奶。
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