夏至關鍵是要養心，安神護心藥膳：人蔘當歸豬心湯

人蔘當歸豬心湯補血安神效果良好，因此它不僅是心臟病患者的良藥，具有心悸失眠，健忘多夢，自汗盜汗，頭暈目眩，四肢無力，氣短懶言等癥狀的患者，均可食用本葯膳來改善自己的身體狀況。

古人云：「哀大莫過心死。」可見心患了病，是件大事情。所以，《黃帝內經》稱：「心為君主之官。」

養心已經成為現代養生最重要的內容之一，特別是心臟病患者，更是不能等到有癥狀的時候再養，要早早準備才是上策。

夏季，正是一個養心的季節。有句中醫俗語叫「春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎，一年四季養脾胃。」之所以要在夏季養心，是因為這是一個消耗的季節，正所謂冬儲夏耗。

《黃帝內經》中載：「逆夏氣，則太陽不長，心氣內洞。」意思是說，夏天不注意養心，不順應夏天的自然規律去生活，就會出現「心氣內洞」的現象。顧名思義，就是說心氣已經出現了一個窟窿，得趕緊把它補上。不補就會如《黃帝內經》所說：「此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為痎瘧，冬至重病。」冬季抑鬱症和心臟病高發，正是「心氣內洞」所致。

在飲食上，可多吃一些苦味的食物，如苦瓜、苦茶等苦性食物。心氣不足的患者，可多吃點人蔘、黃芪；心陰不足的患者，可以吃一點桂圓、大棗、蓮子等。還可多吃些羊肉，羊肉是溫性的，補益心氣和心血。《傷寒論》中有個方子叫「當歸生薑羊肉湯」就具有補益心氣的功效，我國很多地方還有吃伏羊的習俗，主要也是用來補益心氣和心血的。只是，這款葯膳更適合在冬天食用。

下面給心臟病患者介紹一道冬夏皆適用的葯膳———人蔘當歸豬心湯。

原料豬心1個，當歸15克，人蔘3克，味精、食鹽各適量。

做法先將豬心剖開兩半，切去筋膜，用清水洗去血污切成片狀，備用。人蔘、當歸頭分別切成片狀，用清水洗乾淨備用。煲內加入適量清水，先用猛火燒至水沸，然後放入以上全部材料，改用中火繼續煲3小時左右，加入鹽調味即可，食用時注意將當歸揀去，只吃豬心，嚼人蔘並喝豬心湯。

功效這款葯膳的主葯是人蔘，具有大補元氣的功效。像人蔘、西洋參這類藥物，在臨床上應用及其廣泛，比如很多老人即便是見到流浪的小貓小狗也會哭上半天，這種情況，是由於氣血衰弱，心氣不足所導致的，可在夏天用西洋參3克，每天泡水喝，既補陽，又補氣，同時具有生精的作用，是很好的養陽方法。體弱多病的老人，也可在夏季的時候把1克人蔘研成粉來喝，同樣具有養陽的功效。心臟病患者每天吃上一支或者兩支生脈飲，也是春夏養陽的一種具體辦法。

另外一味葯是當歸，作為葯食同源的補血中藥，當歸很早就被作為女性補血、調月經的良藥。有一道叫「歸參燉母雞」的名膳，古代的時候就已經成為女性坐月子常吃的葯膳，所以當歸是大補氣血的良藥。本膳同是用人參與當歸配伍，有所不同的是把母雞換成了對心臟補益作用更強的豬心，另外，這道葯膳的補血效果也是非常好的。不僅是心臟病患者的良藥，只要具有心悸失眠，健忘多夢，自汗盜汗，頭暈目眩，四肢無力，氣短懶言癥狀的患者，均可食用本葯膳來改善自己的身體狀況。需要注意的是，陰虛型患者不宜食用本膳。

作者：王鳳岐

文章內容來源：《醫食參考》

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