美食專家推薦：香辣烤魚

香辣烤魚。

食材

主料

鯰魚

750g

洋蔥

1個

胡蘿蔔

50g

薄百葉

1張

金針菇

100g

鮮蝦菇

100g

青椒

1個

土豆

50g

輔料

鹽

適量

料酒

適量

蒜頭

適量

大蔥

適量

生薑

適量

胡椒粉

適量

糖

適量

郫縣豆瓣醬

適量

桂皮

適量

花椒

適量

八角

適量

雞精

適量

香菜

適量

步驟

1.薄百葉切絲洗凈

2.胡蘿蔔切片洗凈

3.金針菇去根洗凈

4.鮮蝦菇去根洗凈

5.鯰魚從背部剖開，去內臟洗凈

6.魚身背面用刀劃幾刀抹上鹽，料酒，腌制

7.土豆去皮，切塊。

8.鍋里加入小半鍋食用油，放入土豆塊煎炸，表面金黃色撈出。

9.放入胡蘿蔔片，炸至金黃色後撈出。

10.鍋內倒入適量清水，煮開，放入薄百葉後，焯水，撈出。

11.黃瓜洗凈後切條。

12.青椒去籽去蒂，切塊。

13.在烤盤上放上錫紙，鋪上洋蔥。

14.放上鯰魚、蔥姜蒜，撒上孜然粉，少許油。

15.預熱，上下烤200度，放入烤盤，烤至20-25分鐘。

16.鍋內倒入少量食用油，

放入蔥、蒜、花椒、八角、桂皮、

干辣椒，爆香。

17.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

18.加入少許清水、生抽老抽、糖，黃豆醬，拌勻煮沸。

19.加入黃瓜，薄百葉翻炒均勻。

20.加入金針菇，鮮蝦菇，土豆，胡蘿蔔，雞精翻炒至均勻後關火。

21.將烤盤取出，將煮好的醬料鋪在烤魚上。

22.將烤盤重新放回烤箱，上下烤200度，5分鐘左右。

23.撒上香菜即可

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