最適合夏天的皮蛋創意吃法

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味

炎炎夏日，總要吃點清新爽口的東西，才能排遣難耐的暑意。

以前，夏天的時候總是喜歡吃皮蛋豆腐，後來發現了幾種皮蛋的新吃法，感覺不錯，今天推薦給各位，讓我們一起在吃貨的道路上攜手並進吧！

1

瑪瑙蒸蛋

食材

雞蛋4個，皮蛋1個

做法

1.皮蛋去殼切丁，盡量使用皮蛋青部分

2.雞蛋殼的部分敲個小孔，倒出少許雞蛋液，塞入一些皮蛋丁，之後將缺口用保鮮膜包裹封緊

3.上蒸鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好後放涼去殼即可

4.吃的時候，蘸醬汁就可以（可以用生抽、醋調汁，也可以蘸芥末吃）

2

自製皮蛋腸

食材

雞蛋六個，皮蛋五個，腸衣兩米，鹽適量，料酒、生抽少許

做法

1.雞蛋打入大碗中，放入鹽打散

2.皮蛋去殼，切成小塊，放入雞蛋液中攪拌均勻

3.加入適量生抽、料酒繼續攪拌均勻

4.用飲料瓶剪成一個簡易漏斗，將蛋液灌入塑料腸衣中，兩端用線繫緊

5.放入鍋中煮熟即可，注意塑料不要直接接觸鍋底，也可以用蒸鍋蒸熟

6.放涼後，即可切片擺盤食用

3

雜蔬白肉拼蛋

食材

白肉40克，洋蔥1個，鵪鶉蛋10個，皮蛋2個，蒜頭10克，香醋適量，香油1勺，青尖椒4個，香菜1棵，黑木耳適量，苦菊適量

做法

1.五花肉一小塊，用八角、老抽、生抽、料酒、鹽和水煮至熟透，放涼切薄片

2.皮蛋和鵪鶉蛋去殼切成小塊備用，苦菊洗凈

3.青椒切丁，香菜切末，大蒜搗成泥，洋蔥切細絲

4.將醋、生抽、芝麻油、鹽、蒜泥調入小碗，攪拌均勻

5.黑木耳泡發洗凈掰成小朵，放入開水中焯熟

6.將食材放入大碗，將調好的涼拌汁淋在表面，拌勻即可食用

4

皮蛋茄泥

食材

茄子1根，皮蛋2個，青椒1個，蒜適量，鹽適量，醋適量，白糖適量，香油適量，辣椒油適量，花椒粉適量

做法

1.茄子洗凈切成段，上鍋蒸蒸20分鐘

2.青椒洗凈切丁，皮蛋切丁，蒜搗成泥

3.蒸好的茄子搗成泥放入碗中，倒入皮蛋丁

4.鍋里下適量的油，燒熱後下入蒜末和青椒粒炒香，倒入茄子里

5.放入鹽、生抽、醋等自己喜歡的調料攪拌均勻即可食用

5

皮蛋雞肉卷

食材

雞大腿1隻，皮蛋1個，鹽適量，胡椒粉適量，生薑適量

做法

1.雞大腿洗凈，撕掉筋膜去骨，用鹽、胡椒粉、薑片抓勻，腌制10分鐘

2.皮蛋去殼洗凈，切成4塊

3.將腌制好的雞腿放在錫紙上，將皮蛋放在雞肉中間，捲起來，將兩邊的收口擰緊

4.冷水放入蒸鍋，有蒸汽冒出後，中火蒸15分鐘

5.將蒸好的雞肉卷取出，放入不粘鍋中煎至表皮金黃，切厚片裝盤即可

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