如何做出好吃的炸醬麵？快來看看吧

第一步：炸醬

材料：

五花肉或者半瘦半肥的肉餡 適量（喜歡吃肉的朋友可以多放，圖省事兒的朋友可以用醬肘子代替）

蔥、姜 適量

六必居黃醬 1袋

六必居甜麵醬 1袋

清水 適量

做法：

將五花肉或醬肘子切成肉丁，用肉餡的朋友可以省略這一步

熱鍋，倒入適量油，可適量多放一些

蔥姜切末

放入切好的肉丁或肉餡煸炒，稍變色後加入薑末、料酒，如果用的醬肘子，可省略料酒

肉末完全變色後加入黃醬翻炒片刻，再加入甜麵醬翻炒片刻

加清水熬醬

不停攪拌，直至有油浮在醬表面，撒蔥末，做好了。

第二步：做手擀麵

材料：

普通麵粉 適量（圖省事兒的朋友可以用現成的鮮切面）

水 適量

做法：

將麵粉中倒入適量水，水要慢慢加，盡量將面活得硬一點點，這樣的口感比較筋道

面揉好後可以稍放十分鐘後擀開

將麵糰擀成一大片，均勻地撒上玉米碴，防止切面的時候粘連

鍋中放入清水，燒水

麵皮折成三折，每層之間都要撒適量玉米碴

用刀切成寬窄一樣的麵條，切好後抖開，將玉米碴抖掉

水開後放入麵條

麵條煮熟後放入冷開水中過涼水，夏天吃非常爽口，冬天可以省去這一步

第三步：做麵碼兒

材料：

吃炸醬麵必不可少的就是麵碼兒了，根據季節搭配不同的麵碼兒是最地道的，除了黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿蔔絲、黃豆、青豆，還可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜絲（冬季），喜歡吃蒜的朋友配蒜吃，喜歡吃辣的朋友加點兒辣椒油，喜歡芥末的加芥末，喜歡臘八醋的加臘八醋，怎麼順口怎麼吃，別提多帶勁兒了！

做法：

黃瓜洗凈切絲

豆芽洗凈焯水

心裡美蘿蔔切絲

黃豆或青豆焯水

芹菜洗凈焯水切沫兒

豆角洗凈焯水切小段兒

香椿洗凈焯水切沫兒

青蒜剝乾淨，去頭兒，洗凈，可切小段兒也可以直接拿著吃

白菜洗凈焯水切絲

這是本人自家做的，炸醬用的肉餡兒，放在保鮮盒裡，吃不完收好了，下頓接著吃。麵條也是手擀的，說實在的，比買的現成的還是香啊。麵碼兒有香椿、豆芽、芹菜、心裡美蘿蔔絲和青蒜。

放上兩勺兒炸醬，拌勻了，加點兒蘿蔔絲、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，兩口麵條，一口青蒜，紅紅綠綠的一大碗，不知不覺就吃完了，再來一碗不是問題！

2評論

點燃回憶06-20 10:34

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步驟

1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。

5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

6.放入炒好的五花肉丁。

7.肉丁和醬翻炒均勻。

8.鍋里加水，改中小火，放入糖。

9.湯汁慢慢變濃稠，關火。

10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。

11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。

12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

小貼士1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬麵。2.配炸醬麵的菜黃瓜，心裡美蘿蔔，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。

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