太殘忍了!竟然生吃,說好的蒸蛋呢?
海膽刺身,是一道家常海鮮菜,製作原料主要有新鮮海膽、辣芥醬、生抽、檸檬汁。吃的時候,在海膽殼頂端,清理出半個殼大小的口,小心地取出海膽的內臟,留下完整的海膽黃,然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁,拿起海膽輕輕搖勻,讓調味汁充分浸透到海膽四周後,用小勺舀起吃,冰涼爽滑沒一點腥嗆味,非常鮮美。
太殘忍了!竟然生吃,說好的蒸蛋呢?
所有喜歡吃海鮮的人,嘗試下吧,當舌尖接觸到海膽的瞬間,那種如扯掉花瓣飄颺在微風中的自然感受,一定會讓你相信,只有這種吃法,才是親近、珍藏和讚美自然最熱烈的方法。在南風駘蕩的七月,最美最原生態的吃法,還是這種純粹簡單之極的澆上辣根生抽汁的方法:海膽刺身。
日本古代為漁獵加農耕文化,有傳統生食習慣,《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物,即生魚片。生魚片在中國古代是常見的魚類菜品,後來在古代逐漸式消失,可能是因以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚。
【注意事項】
一。新鮮海膽幾隻(挑選方法:輕碰海膽觸角,它們是活動的就很新鮮)、辣芥醬、生抽、檸檬汁;
二。在海膽殼頂端,清理出半個殼大小的口,取出海膽的內臟,留下海膽黃,然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
三。吃的時候輕輕搖勻,讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美,吃過就知了。
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