烘焙DIY：詳細的仙草芋圓的做法

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主料：木薯粉、南瓜（蒸熟後擠掉水分後）100g、紫薯（蒸熟後）100g、芋頭（蒸熟後）100g、仙草凍粉30g、涼白開150g、燒開的水1000g、紅豆適量、珍珠小圓子適量

輔料：牛奶、煉乳、椰漿、糖

1、做芋圓的材料。

芋頭和木薯粉的比例 2：1.5左右

紅薯和木薯粉的比例 2：1.5左右

南瓜和木薯粉的比例 2：1.7左右

2、洗凈，放入蒸籠中蒸熟。

3、南瓜蒸熟後裝進濾袋，擠掉水分。

4、擠掉水分。

5、搗爛，加入木薯粉，揉勻。（喜歡甜的可以和糖粉一起揉進去哦）

南瓜水分比較大，揉的過程中可以適量再加木薯粉。

6、揉好的樣子。

7、紫薯，加入木薯粉，揉勻，紫薯比較干，揉的過程中可以適量再加水。

8、揉好的樣子。

9、芋頭就比較黏，揉的過程中也可以適量加木薯粉。

10、都揉好的樣子

11、搓成條，然後切成小塊。

12、紅豆，煮爛，最好用高壓鍋，備用。

13、30g仙草凍粉，加入150g涼白開，攪拌成糊狀。

14、鍋里放1000g水燒開，將仙草糊倒入，再煮開，關火，放涼就成了仙草凍。

15、切成小塊，備用。

16、牛奶加椰漿加煉乳家糖，調成自己喜歡的口味。

17、加入仙草。

18、煮芋圓，先煮白色和黃色的，兩到三分鐘，煮熟後放入涼水中冷卻。

19、紫薯的煮出來水會有點藍色。

20、珍珠小圓子，可加可不加，忘記拍照了，這個要煮的比較久。

21、最後把芋圓，紅豆，珍珠，加進去就好啦。

22、底湯可以自由搭配，綠豆湯，紅豆湯，西米露，奶茶，酸奶，都可以。

作者：亮子

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