想吃涼皮不用買！手把手教你自己做，好吃的秘方都在這裡

炎炎夏日，吃一碗涼皮，喝一罐氣水簡直不能再爽。好多朋友覺得涼皮太難製作，調味汁講究太多，難於製作。其實，並不是大家想像的那麼難。今天就教大家一種製作涼皮的方法，無論是調味汁還是涼皮、麵筋，都是自己親手製作，這樣吃起來才放心。

自製涼皮

1.麵粉中加入少許鹽、水和成麵糰

2.把麵糰蓋上保鮮膜，外面蓋上濕布放半個小時

3.盆內放入水，麵糰放入水中，反覆多次搓洗，直到水變清只剩下麵筋，注意留下清洗麵筋的水

4.將麵筋用清水沖洗，加入酵母后放入鍋中蒸熟，切段

5.把麵漿水表面的清水倒掉，只剩下麵漿

6.把平底不鏽鋼盤底部刷少許油，並倒入部分麵漿水，放入鍋中蒸

7.把蒸好的涼皮切成條狀

8.把辣椒面、鹽、白芝麻用少許水拌勻；同時將食用油在鍋內燒熱，淋在上面即可做出辣椒油

9.將花椒、八角、小茴香和清水一起煮，晾涼後即為花椒水

10.把花椒水、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、少許糖、香油拌均勻，做成調味汁

11.黃瓜切絲後放在涼皮上，倒入調味汁，拌勻即可

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