大米怎樣吃才最健康

1.由於精白米本身維生素和礦物質就很低，就算是烹調過程中毫無損失，人體得到的也十分有限。所以，在煮飯時一定要考慮到大米原料的營養價值。可以考慮用小米、燕麥等配合煮飯，讓米飯的內容豐富起來，這樣一來，不僅自身的營養得到提升，還能營養更全面化。

2.很多人不喜歡吃糙米，覺得糙米口感太硬，太粗。其實只是煮飯的方法不對，糙米因為沒有除去外殼，吸水膨脹的速度慢，用普通的電飯鍋是很難煮軟的。正確的方法是，先將米在水中浸泡幾個小時，泡軟之後再煮，口感就會好多了。慢慢吃，會發現這樣的米也很香，很好吃。

3.淘米損失營養。煮飯前大家都是先淘米，而B族維生素是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜走。對於標準米來說，維生素B1的損失可高達20～60%。可如今大米都非常乾淨，輕輕淘洗一兩次即可，更不用反覆的搓洗，如果標明是免淘米，甚至略微沖洗一次就可以了。

4. 加熱容易丟失維生素。烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間，可以煮前先講將米浸泡半個小時左右；也可以用開水來煮，既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1破壞作用，還能煮的更快，當然如果用電壓力鍋來煮就更好。

5. 這裡給大家提供幾個不錯的小技巧，可以讓米飯的口感好，又不損害營養價值。比如說，煮之前泡米半個小時，可以讓米飯飽滿晶瑩，口感改善；煮飯時加少半小勺油，可以讓米飯口感更韌，光澤更好，香氣更濃；煮飯時加幾滴檸檬汁，可以清除米飯的不新鮮氣息；加點醋會讓米飯更軟，更香……

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