蝦仁滑蛋炒絲瓜，清泄暑熱的益氣之選

內附圖文步驟詳解

蝦仁滑蛋炒絲瓜

夏至，一年中白天最長的一天，尤其在北京地區，這天的白晝可長達15小時。

夏至來臨，就說明即將進入我們所謂的「苦夏」了。進入三伏天后，氣溫將不斷升高，所以在飲食上需格外注意。食用一些輕、清、甜、淡的食物，可防止中暑，同樣也能增進「苦夏」里的食慾。

最好的選擇就是水分多的蔬菜和水果。絲瓜、白菜、苦瓜、黃瓜、芹菜、蓮藕，都是非常適合食用的蔬菜；水果方面，西瓜、荔枝、蘋果、梨、葡萄，是不錯的選擇。

由於飲食方面以清淡為主，所以在食材搭配上就需要費些心思。比如絲瓜，該搭配哪些食材，才能將這個看上去沒什麼味道的蔬菜變得豐富起來？最經典的應該就是與蝦仁、雞蛋搭配了。做法簡單而且營養豐富，最主要的是，雖然清淡卻又十分下飯。

Tips

食用絲瓜時，一定要注意絲瓜是否有苦味。如果有的話，說明絲瓜已經變質，並且具有毒性，完全不可食用。如果已經將變質絲瓜做成菜，一定要將包括絲瓜的一盤菜全部倒掉。

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-step1-

200克蝦仁，加1湯匙料酒、1茶匙食鹽、1茶匙孜然粉，拌勻腌制15分鐘。

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-step2-

打2個雞蛋，攪拌成蛋液，炒熟後備用。

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-step3-

熱鍋倒油，下少許蒜片煸香，再倒入蝦仁、300克絲瓜塊，加2茶匙食鹽翻炒調味，最後倒入雞蛋、50克紅椒塊，翻炒均勻即可。

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