來一盤不一樣的紫色薯條

炸薯條

我和天天愛吃土豆，也很愛吃薯片，每一次逛超市，天天總會挑上一包，然後我總是各種理由的拒絕購買，因為薯片來講都被視為」垃圾食品「，那做家長的就不能放任寶貝吃這些垃圾食品了。（目前普遍認為，高熱量 ，高脂肪，高鹽，高糖的食品屬垃圾食品），既然你那麼愛吃，為什麼我們不可以自己做呢？！至少自己做的不會有太多的調味料，也不用擔心食用油問題。

食材清單

食材準備：

土豆、細鹽、油、番茄醬；

這個可不是紫色的番薯哦~它是土豆、土豆、馬鈴薯，比普通的土豆營養價值高5倍。

製作方法

01

馬鈴薯去皮，洗凈切長條，寬度在1cm以內，清水或鹽水中泡10分鐘，將多餘的澱粉洗掉。

02

放入開水裡煮3分鐘（焯水八成熟）。

03

煮過的.馬鈴薯撈出瀝干水分，平鋪冷卻，晾涼後放入冰箱冷凍2小時。

冷凍目的：薯條稍微過水，再冷凍是為了保持形狀。這樣炸出的薯條直，而且外邊還脆。

04

鍋里熱油，待油溫六七成的時候放薯條（手放在距離油20公分高的位置能感覺到熱量就可以下薯條了），並轉小火慢炸至金黃。看到薯條表面變黃再繼續炸兩三分鐘就可以了。具體根據薯條顏色變化來掌握時間。

以上適用於炸一遍就等吃的方式。

炸一遍和炸兩遍在口感上以及回軟程度上會有所區別。阿吉更喜歡按下面的方式炸兩遍更香更脆更好吃。

第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關火升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。

05

成品出爐外脆里嫩，紫色在油鍋里顏色會比較深，炸的過程中變色形態會有些看不清，可以注意時間變化。出鍋後，撒上細鹽。

一份薯條配一份水果，天天已經樂開懷了，迫不及待的吃起來~

我們一起享受著~~然而~~

實在太好吃了！這個自私的小傢伙就捧到一邊，他要一個人享用。

好吧，原諒你這麼給面子，一個人吃光！

但是，你可別吃太多，吃太多讓我揉肚子的也是你~

溫馨提示

1.鹽可以在開水中煮的時候放或者薯條炸好後放，根據自己喜歡的口味，不放也可以。

2.為什麼我炸的薯條不脆呢？

不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。

要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。

搭配的番茄醬也可以自己自製哦~

果語

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