寶貝健康︱給孩子挑零食別太「好色」，慢性中毒可不是鬧著玩的！

提要

大多數家長對子女疼愛有加，對孩子的要求往往也是「有求必應」，但孩子年齡小、對事物的分辨能力差，家長一定要給孩子把好「入口」關。

首先需要家長對食物有一定的辨別能力，不要讓孩子「為嘴傷身」。彩色食物是孩子們愛吃又常吃的零食，同時又是不宜多吃的食物。

彩色食品顏色鮮艷、美麗，容易吸引兒童注意力並得到兒童的喜愛，但絕大多數的彩色食品都不是他們本身所具有的色彩，而是在食品加工過程中人為添加進去的食用色素。

食用色素有天然和人工合成兩大類。天然色素對人體無毒無害，但數量較少，它對光、熱、酸、鹼等敏感，在加工貯存過程中很容易變色和褪色。所以彩色食品所用的色素大部分是人工合成的。它們是從石油或煤焦油中提煉出來並經化學方法合成的，食用後雖然不會立即引起臨床可見的反應，但會對機體產生一定的影響。

首先，這種食用染料能消耗體內的解毒物質，干擾體內正常的代謝反應。主要表現為體內亞細胞結構受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，從而使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素等的代謝過程受到影響。癥狀為腹脹、腹痛、消化不良等。

其次，合成色素還能積蓄在體內，導致慢性中毒。當合成色素附著胃腸壁時，可引起病變；附著泌尿器官時，容易誘髮結石。

再次，兒童體內各器官組織比較脆弱，對化學物質較為敏感，如

過多食用合成色素，還會影響神經系統，容易引起好動或多動症。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

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