毛豆當道，除了煮著吃其實還能這樣吃

夏日爽口涼拌毛豆

材料：

毛豆一斤、生抽一大勺、香醋小半勺、蚝油小半勺、蔥姜蒜適量、花椒干紅椒 適量、鹽適量、芝麻油辣椒油少許、食用油適量

步驟：

1，提前洗切好蔥姜蒜,

2，毛豆用水沖洗乾淨，接一盆水加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛，水衝過後剪掉兩頭

3， 鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開後放入毛豆，倒少許油,，加一小勺鹽，煮五到六分鐘，撈出毛豆用涼開水或純凈水沖涼。

4，沖涼後的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、,稍拌。

5， 鍋內放適量食用油，油熱後入花椒和紅椒爆香。加入姜蒜末爆出香味，，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火

6， 出鍋後倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。

肉末番茄燒毛豆

材料：

新鮮毛豆半斤、大個成熟番茄一個、半肥瘦豬肉末二兩、薑末一小撮、鹽、料酒、生抽

步驟：

1， 肉末用料酒、少量生抽略調勻，,番茄切小丁， 鮮毛豆洗凈瀝干

2，鍋中下油，下薑末炒出香味。下肉末，將肉末炒散發白。放入鮮毛豆翻炒拌勻。加入清水，直至淹過毛豆大約 0.5 公分。

3， 開大火將水燒開後，蓋上鍋蓋轉小火，燜大約10分鐘。,

4，豆子燜到自己想要的程度後，加入番茄丁，放鹽，讓番茄儘快出水。開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁。

5，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味。覺得合適的時候關火出鍋即可

熏毛豆

材料：

毛豆、糖、鹽

步驟：

1，把毛豆從毛豆莢剝出，倒入鍋中，放入糖，，鹽，用鏟子鏟拌均勻後開中火

2，不停鏟炒毛豆。炒至毛豆煮出來的糖水略微有點收干，毛豆斷生就馬上出鍋！多炒毛豆會變黃！

3，倒入篩網攤平毛豆，架在傳統的蜂窩禖爐子上，用微火微熏毛豆 3～4小 時，其間不停翻拌毛豆即可

清炒毛豆蝦仁

材料：

新鮮毛豆200 克（去殼的）、鮮蝦半斤、生粉一茶匙、鹽適量、糖適量、油適量

步驟：

1，鍋里放水，,稍微沒過毛豆即可，放點油，放入毛豆。大火煮開後中火煮 3 分鐘即可。撈起瀝干水分。

2，鮮蝦去殼,，去除蝦線後，洗乾淨蝦仁。

3，腌制蝦仁：先放鹽和生粉拌勻，再放油拌勻。

4，燒熱炒鍋，放油，油溫只需四成熱，便立即滑入蝦仁迅速炒散。待蝦仁顏色轉紅，放入毛豆，鹽和糖，迅速翻炒幾下即可

絲瓜炒毛豆

材料：

絲瓜1 根、毛豆100~150 克、鹽適量、辣椒2 只、植物油適量

步驟：

1，毛豆剝殼。絲瓜刨皮，洗凈切滾刀塊。

2，熱鍋冷油，放入干辣椒，油溫後放入毛豆煸炒至變色。

3， 加入絲瓜塊翻炒。

4， 加入適量鹽少許水，大火煮至絲瓜軟糯即可出鍋！

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藍豬坊

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