快記下，三十年老廚師分享正宗陝西油潑面的做法，味道太贊了！

麵食是北方的主食，尤其是麵條，在南方也有很多人喜歡。麵條是非常簡單的食物，是用麵粉製作而成的，不會含有任何的添加劑。麵條表面看起來簡單，但其內涵卻深的很，因為麵條的營養價值還是挺高的。也因此，不管上輩下輩，老老少少，男男女女都愛吃麵條，沒有人會挑食說從來不吃麵條。

據研究發現，麵條富含蛋白質、鈣、脂類等各種人體所需元素，可以提高人體免疫力，其含有一定量的葉酸元素，可以幫助人體維持體內所需的正常葉酸水平。麵條還含有膳食纖維元素，可以促進腸胃蠕動，促進新陳代謝及腸胃消化吸收，可以預防和治療便秘。根據中醫發現，麵條還可以治療胃痛胃病。

麵條的吃法有很多種，可以做成炒麵，可以做成水煮麵，可以做成涼麵，可以做成蔥油拌面，當然也可以做成油潑面。

油潑面是水煮麵的一種烹飪方式，其方法非常簡單，需要的食材和配料也很簡單。做油潑面的主要食材當然是麵條；其配菜需要綠豆芽、青菜；配料需要姜蒜碎末、小香蔥、辣椒面、生抽、醋、鹽、食用油、芝麻油、花椒油等。以下是油潑面的具體步驟。

第一步：將準備好的綠豆芽和青菜都摘好洗凈。其中青菜可以根據自己的喜好或者季節產物來選擇，可以選擇小白菜、油白菜、空心菜、豌豆尖等等。小香蔥洗凈後切成小碎段。

第二步：開大火將清水煮開後，將綠豆芽和青菜都放進去煮一會撈起來放在碗中。

第三步：在剛才煮過菜的水煮下適量的麵條，麵條熟後撈起來過一下涼水放在菜上面，加入適量的鹽、醋、生抽和小香蔥。

第四步：開火在炒鍋中加入適量的食用油炒熟，再加點芝麻油、花椒油、姜蒜末和辣椒面炒香後澆淋在麵條上就可以了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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