五穀雜糧中的「營養王」每天一把,降三高,遠離心臟病
現在提倡人們多吃五穀雜糧,因為現代的人們精米精面吃多了,健康的問題卻是越來越嚴重,多吃五穀雜糧身體好,近幾年這已經成為人們的共識,可是,你知道哪種粗糧是真正的「營養王」嗎?
答案是:燕麥。燕麥被美國《時代》雜誌認定為「全球十大健康食物」之一,也是排行榜上唯一的穀物食物。
燕麥的功效
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析,中國裸燕麥含粗蛋白質達15、6%,脂肪8、5%,還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素,燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4、7倍和7、7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人蔘的主要成分)。
1
防癌抗癌
研究發現,常吃燕麥片可降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率,且無任何毒副作用。
2
延年益壽
燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等均有輔助療效,對中老年朋友增強體力、延年益壽大有裨益。
3
輔助控制血糖
雖然同樣是高碳水化合物主食食材,但相比於大米白面製成的主食,燕麥的餐後血糖上升速度較慢,並有利於提高胰島素敏感性。
4
降低膽固醇
研究證實,燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用,特別是有助於控制血膽固醇水平,降低低密度脂蛋白膽固醇含量,從而幫助預防心腦血管疾病,所以特別適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。
5
預防骨質疏鬆
燕麥含有豐富的鈣質,可有效地預防和緩解骨質疏鬆,促進骨骼和牙齒的正常生長,還能改善血液循環、防止貧血。
6
控制體重
人胖百來病,燕麥對控制體重有著極佳的效果,因為燕麥含有較多的β-葡聚糖(一種可溶性膳食纖維),能夠調節腸胃,而且這種膳食纖維因為不好消化,吃一點就會帶來滿滿的飽腹感。
燕麥的吃法
1
燕麥粥
據英國《每日郵報》報道,哈佛大學一項最新的研究表明,每天攝入一小碗燕麥粥或將成為人類健康長壽的關鍵。
不過燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖,它是水溶性纖維,具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用,因此,建議燕麥片儘可能煮著吃,即使只煮3分鐘,也會大幅增加β-葡聚糖溶出,而直接沖調的燕麥片,其β-葡聚糖溶出就相對有限。
水果燕麥粥
原料:原味燕麥片、牛奶;蘋果半個(或香蕉半個、可切粒的水果均可)、蜂蜜適量。
做法:將燕麥片放入小電飯鍋或小煮鍋中,放入2倍的水,插電或開火煮,將蘋果削皮切粒。待麥片煮爛後,加入牛奶、蘋果粒、蜂蜜適量調味,混勻即可。
功效:補鈣、降血脂。
燕麥小米粥
原料:燕麥100克、小米100克、枸杞適量。
做法:燕麥片、小米、枸杞洗凈,放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水,放入燕麥,大火煮沸後轉小火。煮15分鐘後,加入小米,攪勻,注意攪拌,煮熟後,加入適量枸杞,關火,燜10分鐘後可食。
功效:安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺。
2
燕麥飯
如果沒有時間每天煮粥,可以把煮燕麥飯。燕麥米較粗糙,煮飯時跟大米是好搭檔,最佳的比例是米飯、燕麥4:1。
推薦吃法:
把生燕麥先用冷水泡上30分鐘,再和米飯一起煮,煮出來的飯很有嚼頭,而且更甜。
功效:燕麥飯需要更長的消化時間,引起血糖上升的速度很慢,非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
3
燕麥蒸蛋
除了蒸飯,燕麥還能蒸蛋,做法也超級簡單。
原料:兩個雞蛋、10克燕麥。
做法:燕麥提前泡半小時~1小時,將兩個雞蛋打散,加入燕麥。燕麥不能加入太多,不然會破壞雞蛋的口感~將燕麥直接撒在蛋液上就可以了,不必攪拌,上鍋蒸六七分鐘即可。
4
燕麥餅
如果想做燕麥小零食,燕麥餅就是不錯的選擇,既營養又美味。
做法:
1、雞蛋打散,加入適量牛奶和鹽;
2、放入切片的蘑菇和20克燕麥,拌勻;
3、小鍋內抹一層橄欖油防止粘鍋,倒入混合液;
4、小火慢慢加熱到表面凝固即可。
燕麥的飲食禁忌
菠菜與燕麥食物相剋。
燕麥含有鈣質,而菠菜中含有豐富的草酸,二者一同食用,易形成不易被人體吸收的草酸鈣,長期食用,會影響人體對鈣的吸收。桔子與燕麥食物相剋。
很多人都喜歡餐後水果,但是很多人不知道食用過燕麥之後不能再吃桔子了!如果誤食,會造成腹痛、噁心等癥狀,情況嚴重者要到醫院給專門醫生看顧,以免造成危險!燕麥一般人都可食用,特別適合於中老年人。吃燕麥
一次不宜太多,否則會造成胃痙李或是脹氣。
來源:健康與長壽
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