酸甜可口的國民家常菜，你一定喜歡，夏日就來點不一樣的把！

人生在世，吃穿二事，很早我們就知道了這句話。人雖然作為高級動物，但仍需要與普通動物一樣：「吃」。所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生...

番茄在很多個季度里都有出現的一種蔬果，具有豐富的營養，聽說番茄里有番茄素，還有能防晒的好處呢，你是不是應該多吃點呢？

在家裡有很常見的一道菜，就是番茄炒蛋了，番茄炒蛋這道國民家常菜，你一定做過。鹹的，甜的，這兩種口味深得很多人的心。材料簡單，做法簡單，營養。一盤的番茄炒蛋還能夠下飯，所以很多人都經常煮這道菜，不過這道菜有一個糾結點，就是你煮的時候，你是應該先放蛋還是先放番茄呢？

一準備材料。

番茄，雞蛋，鹽（或者是糖）

二製作步驟。

1.將西紅柿上面劃十字，輕輕的劃。然後放進熱水裡煮一會，撈出，剝去皮，切成小塊狀。

2.將雞蛋打在碗里，打成雞蛋液。

3．在鍋里倒好少許的油，喜歡吃沒有汁水的人可以先將雞蛋液倒入鍋里，然後將番茄塊倒進去，加少許鹽，放多點糖。如果喜歡有汁水的人，就將番茄倒進鍋里，開火見煮的沸騰狀的時候，加少許清水，倒入雞蛋液，等它微微成形之後才可以翻動。

這裡是因為小編喜歡吃甜的，就放多了糖，如果你們喜歡鹹的，也不要緊，然後就糖放少一點，鹽放多一點。放兩種是為了調味道，並不會衝突。很多人起衝突的問題，有沒有解決呢？有問題可以提出來，我們來一起做最美味的番茄炒蛋。

溫馨小提示：先放番茄後放雞蛋的人，想要有很成型的雞蛋，就不要隨意翻動雞蛋，加雞蛋液的時候從中間攪拌開，讓雞蛋液不會全部堆積在一起。

另一方法：

先炒的蛋，但老媽直接點出毛病，先炒蛋的意思是先把雞蛋炒好（盛出），再放入炒好的番茄里，這樣炒出的蛋仍舊嫩滑。黃金比例，番茄2個、蛋2個。之前做番茄炒蛋，一般都是兩個番茄一個蛋，有時候只想吃蛋（心太貪）就是一個番茄兩個蛋。可炒出來的不是番茄汁水太多蛋香不夠，就是炒出的蛋油膩還沒有番茄的酸甜。要想番茄炒蛋既有番茄的酸甜又有蛋的嫩滑，最好選擇兩個中等大小的番茄配上兩個雞蛋。加水猛打、熱鍋冷油、小火

光炒雞蛋就是一個技術活：

1. 雞蛋打散後，要加少許涼水使勁兒攪打，一直打到蛋液表面布滿氣泡。

2. 熱鍋後倒入冷油，油不能太少（約4-6匙）。

3. 倒入油後，拿起鍋輕輕搖晃一下，讓鍋壁也附上一層油（蛋液不易粘鍋烤糊）。

4. 油微微冒煙時，倒入打好的蛋液，全程小火煎炒。

5. 用筷子慢慢順時針攪拌，蛋液凝固即可盛出。

去 皮、切小丁易出 汁。炒出香濃多汁的番茄也不容易：

1. 盡量挑選熟番茄（扁圓微軟），番茄味兒足；若是生番茄有些硬可以微波爐叮一分鐘（需碗盤盛著，因為叮完會出汁）。

2. 去皮、切小塊，入鍋炒放少許鹽更易出汁，或加小半碗水小火燜煮。

去皮妙招

用勺子刮表面：這招美食君是跟老媽學的，方法跟巧剝枇杷皮一樣：用勺子在番茄表面輕輕用力刮上一圈，等表面有稍微帶軟就可以大塊剝皮了。

開水燙、煮：番茄兩頭劃十字，鍋中燒開水，放入番茄煮兩分鐘（or將開水不斷澆在處），劃十字的部位就會裂開，皮很容易撕下。

微波爐加熱：番茄兩底部畫十字，放在碗中入微波爐加熱1分鐘，取放涼後皮較容易剝。

切番茄總是流汁水，弄得滿菜板都是，做飯的美好心情瞬間土崩瓦解。其實要想切番茄不出汁，可以這麼做：對準凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤與瓤的中間，瓤不會切破，切出來的番茄自然就不會流汁了。而嫩滑的雞蛋，吸足了番茄汁，酸酸甜甜非常入味。最後加不加糖、放不放蔥，完全可以隨個人喜好。

還有，想要在自家種番茄的，下面方法學起來~

新鮮番茄切片

取一片埋入花盆中，花盆底部一定要有孔，透氣

約兩個星期之後，你就會發現番茄切片發芽

2、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。

做法：

(1)先把土豆洗凈，去皮，先切成薄片，再切成細絲，放到涼水裡浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。

(2).鍋里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，瀝干水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。

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