用它做菜不僅滑嫩爽口味道鮮美，還是特種行業的必須保健品！

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無機鹽，黑木耳所含的營養物質，有的明顯高於其它食物，它的蛋白質的含量相當於肉類，它的維生素B2含量超過米、面、蔬菜和肉類，鐵的含量比肉類高100倍，鈣的含量是肉類的30-70倍，它還含有磷和硫等構成人體細黑木耳具有一定吸附能力；對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理髮員所不可缺少的一種保健食品。

研究發現，黑木耳具有化解體內結石的功效。這主要是因為黑木耳中所含有的發酵素和植物鹼，能夠有效的促進消化道和泌尿道內各種腺體的分泌，並催化體內結石、潤滑管道、促使結石排出。因此，專家建議，對於患有體內結石的病人，不妨每天有意識地吃上1－2次的黑木耳。這樣，不但可以緩解病人的疼痛、噁心及嘔吐等癥狀，甚至還可以使人體內的許多結石自然消失。雨欣就介紹一下糖醋黑木耳的具體做法。黑木耳浸泡四小時以上。

泡發後的黑木耳食用前先用開水煮三分鐘，然後，熱鍋溫油，蔥姜蒜末熗鍋。

加入豆瓣醬、白糖、生抽、醋、鹽，水澱粉燒開。

倒入蒸煮後的黑木耳，大火翻勻，出鍋前加入味精調味。這樣做出的糖醋黑木耳，酸甜滑軟，味道鮮美。

小竅門：木耳由於泡發時間長，食用前必須水煮消毒殺菌；2如果時間緊迫也可以將干木耳水煮後，用熱水泡發，這樣泡發時間會縮短。

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