小魚加它們一起吃，益智補鈣，關鍵是少油健康！

我喜歡吃魚，魚類含有豐富的營養價值，魚肉是很好的蛋白質來源，其蛋白質含量可達18％—20％，高於肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量，而且易於被人體消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質的氨基酸組成齊全，含人體內不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。魚的肝臟和魚油含有豐富的維生素A、D，維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素，魚體內還含有豐富的促進腦力DHA。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸和豐富的多種微量礦物質，其中鈣、磷含量較高，魚體內的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。

我更喜歡吃小魚乾，不僅因為口感鮮美，有嚼頭，越嚼越香，而且小魚乾是最佳的鈣質來源。

【原材料和調味料】：

【原材料】：小魚乾、核桃仁、花生米、熟白芝麻、海苔。

【調味料】：白酒1/2茶匙、蜂蜜1湯匙、食用油。

【海苔堅果的烘烤過程】：

1.花生米放在一個小碟內，淋入少量食用油。

2.用筷子把花生米與油攪拌均勻。

3.小碟放在微波爐中，高火加熱1～2分鐘至花生米熟透變脆。

4.核桃仁分布放在微波爐的托盤內，高火加熱1～2分鐘至核桃仁熟透出香味。

5.取一片海苔放在微波爐的托盤內，高火加熱20秒至海苔變酥脆。

6.取出海苔，用廚房用剪刀剪成細絲。

【小魚乾的清洗與烘烤】：

1.小魚乾放在一個容器內，加水沒過魚乾表面，浸泡30分鐘左右至魚乾變軟。

2.左手握住魚乾，右手握一根牙籤，把牙籤插入魚乾的腹部。

3.輕輕向魚頭處划動牙籤，把魚乾的內臟挑出。

4.所有挑出內髒的魚乾。

5.處理好的魚乾重新放入容器中，加水沒過魚乾，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分鐘。

6.左手握小魚乾，右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質搓洗乾淨。

7.搓乾淨的小魚乾用冷水反覆沖洗幾遍，瀝干水分。

8.小魚乾分布放在微波爐的托盤內，高火加熱3～5分鐘至小魚乾變酥香。

9.取出小魚乾備用。

【小魚乾的炒制過程】：

1.鍋內放入少量食用油，燒至4成熱。

2.放入烘乾的魚乾，用鏟子翻炒均勻，使魚乾表面均勻的被油包裹。

3.放入烤熟的花生米。

4.放入烘好的核桃仁。

5.擠入約1湯匙蜂蜜。

6.用鏟子翻炒約1分鐘，使所有的食材被蜂蜜包裹。

7.放入剪好的海苔絲。

8.放入炒熟的白芝麻。

9.用鏟子翻炒均勻即可。

小貼士：

1.我用的是海蜓小魚乾，也可以用其它種類的，買來的魚乾要先用清水浸泡至變軟，同時浸泡的過程也可以 去除魚乾的鹹味。

2.魚乾泡軟後要去掉魚的內臟，否則制出來的成品會發苦。

3.處理好的魚乾再次用清水與白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除魚乾的腥味。

4.泡過的魚乾要把魚腹裡面殘留的雜質沖洗乾淨，否則也會影響成品的口感。

5.所有的材料都用微波爐烘烤，可以減少食用油的攝入量，更有利於人體健康。

6.烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延長成品的保存時間，同時也可以豐富成品的口感。

7.小魚乾本身就有鹹味，調味料不需要再用食鹽等給魚乾加味，只需要放入蜂蜜即可豐富成品的口感，少油少鹽才是健康的真諦。

製作好的小魚乾放至冷卻，可以裝入密封罐內，放入冰箱冷藏保存，吃的時候夾出1小碟即可食用～

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